Sagra dei Cavati a Regalpetra

Una sagra che racconta Racalmuto

La Sagra dei Cavati a Regalpetra si svolge nel centro storico di Racalmuto, paese dell'entroterra agrigentino reso celebre dallo scrittore Leonardo Sciascia, che lo ribattezzò proprio Regalpetra nelle sue opere. La manifestazione celebra la cucina povera e identitaria del periodo di Carnevale, quando in ogni casa racalmutese tornavano in tavola i piatti della tradizione contadina e mineraria.

I cavati, pasta della memoria

Al centro della festa ci sono i cavati, una pasta fresca lavorata a mano facendo scorrere l'impasto sotto le dita fino a ottenere la caratteristica forma incavata. Conditi con un ricco sugo, i cavati rappresentano il piatto simbolo della convivialità racalmutese. Accanto a loro la sagra propone le specialità del giovedì delle comari e del Carnevale:

• Polpette di crita, le antiche polpette di pane raffermo ammollato nel latte, pecorino stagionato, menta, uova e aglio
• Carne e salsiccia al sugo
• Maccheroni al sugo
• Chiacchiere, frittelle e ciambelle, i dolci fritti tipici del Carnevale

La rievocazione del giovedì delle comari

Cuore emotivo della sagra è la rievocazione del giovedì delle comari, una tradizione pre-carnevalesca nata nel secolo scorso e profondamente legata alla realtà sociale di Racalmuto. Settant'anni fa, quando la maggior parte degli uomini lavorava nelle miniere di zolfo e nelle campagne, le donne del paese decisero di non attendere i mariti la sera, ma di riunirsi a pranzo tra di loro per condividere un pasto e un momento di festa. La rievocazione riporta i partecipanti agli anni Settanta e Ottanta, tra costumi, gesti e atmosfere di un tempo.

Una giornata tra gusto e cultura

La sagra anima Piazza Fontana e le vie del centro con un expovillage dedicato all'artigianato agroalimentare locale, laboratori come Con le mani nella pasta rivolti ai bambini delle scuole insieme a pastaie e massaie del paese, l'area street food per il pranzo e l'animazione musicale itinerante che accompagna il pubblico fino a sera.

Racalmuto, terra di Sciascia

Visitare Racalmuto durante la sagra significa anche scoprire un paese di forte identità, nel cuore della provincia di Agrigento e della Sicilia, legato alla memoria delle zolfare e alla figura di Leonardo Sciascia. Un'occasione per unire la tavola, la storia e le tradizioni popolari di una comunità che custodisce con orgoglio le proprie radici.