Fête de la Saucisse et de la Ventresca

La fête qui inaugure l'Été de Tolfa

Née en 2025, la Fête de la Saucisse et de la Ventresca est l'événement qui lance le calendrier estival de Tolfa, bourg perché dans les Monts de la Tolfa, au sein de la ville métropolitaine de Rome, dans le Latium. Elle est organisée par le Rione Casalaccio, l'un des quartiers historiques du village, revenu à la vie après des années de pause sous la présidence de Daniele Mercuri : la fête est le symbole le plus savoureux de cette renaissance locale. La scène est la Piazza Enrico Padelli, la petite place du quartier, qui se transforme pendant deux soirs en une grande table à ciel ouvert.

Saucisse et ventresca, la fierté de la charcuterie de Tolfa

Le territoire de Tolfa est une terre d'élevage et de 'butteri', les cavaliers de la Maremme laziale, et la tradition charcutière locale est l'une des plus ancrées de la province de Rome. La fête célèbre deux produits phares : la saucisse et la ventresca de Tolfa, grillées et servies fumantes. Le menu des soirées raconte toute l'histoire des saveurs du terroir : antipasto de charcuteries et fromages locaux avec bruschetta, amatriciana au guanciale croustillant et pecorino romano, pâtes aux champignons et à la saucisse, et, pour finir en douceur, les beignets au vin et à l'anis de la tradition paysanne.

Deux soirées de fête sur la place

La formule est celle, authentique, de la fête de quartier : on dîne tous ensemble sur la place, puis on danse. La première soirée est traditionnellement animée par de la danse de salon et des danses de groupe, avec des couples arrivant même des villages voisins comme Oriolo Romano, Manziana et Civitavecchia ; l'après-midi, la place accueille un tournoi de burraco très suivi. La deuxième soirée change de registre et mise sur des DJ sets, avec de la musique électronique qui fait danser les plus jeunes jusqu'au bout de la nuit. Les éditions précédentes ont également vu la présentation de l'équipe du quartier pour le 'Torneo dei Butteri' et un spectacle pyrotechnique final.

Le Rione Casalaccio et l'identité de Tolfa

À Tolfa, les quartiers sont bien plus qu'une division géographique : ce sont des communautés qui protègent l'identité du village et s'affrontent chaque été lors du 'Torneo dei Butteri', la célèbre compétition équestre de Tolfa. La fête du Casalaccio s'inscrit dans ce tissu social et bénéficie du soutien de l'Administration Municipale de Tolfa, de la Pro Loco et de la Protection Civile, qui collaborent à la réussite de l'événement dans le cadre du programme de l'Été de Tolfa promu par la municipalité.

Pourquoi y aller

• Goûter la véritable saucisse et ventresca de Tolfa grillées
• Vivre l'atmosphère authentique d'une fête de quartier dans un village de la Tuscia romaine
• Danser sur la place entre danse de salon, danses de groupe et DJ sets
• Découvrir Tolfa, le village des 'butteri', à une heure de Rome et à deux pas de Civitavecchia