Fête de la Sagra de lu Cardiscia

La Sagra de lu Cardiscia à Alessano

La Sagra de lu Cardiscia (en dialecte également Sagra ta Cardiscia) est l'une des fêtes gastronomiques les plus caractéristiques de l'été à Alessano, une commune du Bas-Salento dans la province de Lecce, à quelques kilomètres de Santa Maria di Leuca et de la pointe extrême des Pouilles. La manifestation tourne autour d'un ingrédient aussi humble qu'identitaire : lu cardiscia, le cardon sauvage qui pousse spontanément dans la campagne salentine et que la cuisine paysanne pauvre a su transformer en un petit trésor de saveurs.

Un ingrédient de la cuisine paysanne salentine

Le cardon sauvage est depuis des siècles la star des tables des familles paysannes du Salento. Récolté dans les champs, il était nettoyé avec patience et cuisiné de mille façons : dans des omelettes parfumées, dans des soupes et des potages de saison, ou conservé à l'huile pour accompagner les repas durant les mois froids. La fête est née précisément pour remettre cette tradition à l'honneur et pour faire découvrir aux visiteurs une saveur authentique, liée à la terre et à la mémoire des grands-mères salentines.

À quoi s'attendre

Durant les soirées de la fête, le centre d'Alessano s'anime avec des stands gastronomiques où l'on peut goûter les plats à base de cardiscia ainsi que d'autres produits typiques de la cuisine salentine. L'atmosphère est celle typique des fêtes de village des Pouilles : grandes tablées en plein air, parfum de friture et de plats traditionnels, musique populaire et danses qui animent les rues jusqu'à tard dans la soirée. C'est une occasion de vivre l'hospitalité authentique du Salento le plus vrai, loin des itinéraires les plus touristiques de la côte.

Alessano et le Bas-Salento

Alessano est un bourg qui conserve un centre historique resserré, avec des palais et des églises en pierre de Lecce, et comprend le hameau de Montesardo, perché sur une hauteur d'où l'on domine le paysage du Capo di Leuca. Sa position, à courte distance du point de rencontre entre la mer Ionienne et la mer Adriatique, fait de la Sagra de lu Cardiscia une étape idéale pour ceux qui passent l'été dans le Salento et souhaitent découvrir, au-delà de la mer, les traditions gastronomiques et œnologiques du territoire.