Fête de la Ruscedda

Une fête de village au cœur du Cilento

La Fête de la Ruscedda se déroule à Lupinata, petit hameau rural de la commune de Santa Marina, dans la province de Salerne, au sein du Cilento méridional surplombant le golfe de Policastro. C'est l'une de ces fêtes qui ne sont pas nées pour le tourisme de masse, mais pour la communauté : la place principale du hameau se transforme le temps d'une soirée en une grande tablée en plein air, avec des tables installées par les bénévoles, le parfum du pain grillé sur la braise et les voix des chants populaires qui parviennent jusqu'aux maisons voisines.

Le rendez-vous est traditionnellement fixé aux alentours du 15 août : le site officiel de la commune indique le 12 août comme date de la manifestation, insérée dans le riche calendrier estival de Santa Marina aux côtés de la Fête de l'Aubergine rouge, de la fête de Marie Très Sainte Assomption et de la fête de Saint Roch. C'est la période où le village double sa population, avec le retour des émigrés et l'arrivée des estivants de la côte : la fête devient ainsi une occasion de retrouvailles pour ceux qui reviennent à leur village d'origine.

Qu'est-ce que la ruscedda

La ruscedda est la version cilentane de la bruschetta : une tranche de pain maison grillée et agrémentée d'huile d'olive extra vierge produite sur les collines autour de Santa Marina, d'origan récolté dans la zone et du fromage typique de Lupinata, qui donne au plat tout son caractère. Très simple dans sa préparation, la ruscedda raconte bien la cuisine pauvre du Cilento, faite de pain, d'huile, d'herbes aromatiques et de produits laitiers artisanaux : peu d'ingrédients, tous locaux, tous reconnaissables.

Lors de la dégustation, selon les indications des organisateurs, on trouve :

• Bruschettas à l'huile locale et à l'origan ;
• Tranches de ruscedda au fromage typique du hameau ;
• Vin local, servi aux tables installées sur la place.

Musique populaire et ambiance

La partie gastronomique n'est jamais séparée de la partie musicale. La soirée est animée par de la musique populaire et des chants traditionnels, selon une formule qui se répète d'année en année et qui, à Lupinata, reste profondément familiale : on mange debout ou assis aux tables, on discute, on danse sans scènes imposantes ni grandes installations. Ceux qui viennent de l'extérieur trouvent un accueil direct et informel, très loin des grands événements estivaux de la côte.

Santa Marina, la commune et son territoire

La commune de Santa Marina est un petit centre de la province de Salerne, en Campanie, qui s'étend des collines intérieures jusqu'à la mer : son territoire comprend en effet également le hameau côtier de Policastro Bussentino, donnant sur le golfe de Policastro. Lupinata est l'un des quartiers ruraux de la commune, immergé entre les oliveraies et les champs, à courte distance du chef-lieu communal.

Cette double nature, de montagne et de mer, explique l'identité gastronomique du lieu : l'huile et les fromages des collines cohabitent avec la cuisine marine de la côte. La Fête de la Ruscedda appartient clairement à la première tendance, celle paysanne, et c'est pour cela qu'elle est précieuse : elle montre le visage intérieur du Cilento à un public qui ne connaît souvent que les plages.

Pourquoi s'y rendre

• Pour goûter une spécialité que l'on ne trouve pas dans les restaurants, mais seulement dans les maisons et lors de cette fête ;
• Parce que l'entrée est libre et que l'ambiance est celle, authentique, d'une fête de hameau ;
• Pour découvrir un quartier rural du Cilento à quelques kilomètres des stations balnéaires du golfe de Policastro ;
• Pour une soirée en plein air à la mi-août, avec de la musique populaire et des produits du terroir.

Ceux qui prévoient le voyage feront bien de vérifier la date auprès de la commune de Santa Marina avant de prendre la route : il s'agit d'une manifestation de village, dont le calendrier est communiqué d'année en année avec le reste du programme estival communal.