Sagra della Ruscedda

Una fiesta popular en el corazón del Cilento

La Sagra della Ruscedda se celebra en Lupinata, una pequeña aldea rural del municipio de Santa Marina, en la provincia de Salerno, dentro del Cilento meridional que se asoma al Golfo de Policastro. Es una de esas fiestas que no nacen para el turismo de masas, sino para la comunidad: la plaza principal de la aldea se transforma por una noche en una gran mesa al aire libre, con mesas montadas por voluntarios, el aroma del pan tostado a las brasas y las voces de los cantos populares que llegan hasta las casas vecinas.

La cita está fijada tradicionalmente en los días centrales de agosto: el sitio oficial del municipio indica el 12 de agosto como fecha del evento, incluido en el intenso calendario estival de Santa Marina junto a la Sagra della Melanzana rossa, la fiesta de Maria Santissima Assunta y la fiesta de San Rocco. Es el periodo en el que el pueblo duplica sus habitantes, con el regreso de los emigrantes y la llegada de los veraneantes de la costa: la fiesta se convierte así en una ocasión de reencuentro para quienes vuelven a su lugar de origen.

Qué es la ruscedda

La ruscedda es la versión cilentana de la bruschetta: una rebanada de pan casero tostado y aliñado con aceite de oliva virgen extra producido en las colinas alrededor de Santa Marina, con orégano recolectado en la zona y con el queso típico de Lupinata, que le da al plato su carácter. Muy sencilla en su preparación, la ruscedda refleja perfectamente la cocina humilde del Cilento, hecha de pan, aceite, hierbas aromáticas y lácteos de pequeña producción: pocos ingredientes, todos locales y auténticos.

En la degustación, según indican los organizadores, se encuentran:

• Bruschettas con aceite local y orégano;
• Rebanadas de ruscedda con el queso típico de la aldea;
• Vino local, servido en las mesas dispuestas en la plaza.

Música popular y ambiente

La parte gastronómica nunca se separa de la musical. La velada está animada por música popular y cantos tradicionales, siguiendo una fórmula que se repite año tras año y que en Lupinata sigue siendo profundamente familiar: se come de pie o sentado en las mesas, se charla y se baila sin grandes escenarios ni complejos equipos de sonido. Quien llega de fuera encuentra una acogida directa e informal, muy alejada de los grandes eventos estivales de la costa.

Santa Marina, el municipio y su territorio

El municipio de Santa Marina es un pequeño centro de la provincia de Salerno, en Campania, que se extiende desde las colinas interiores hasta el mar: a su territorio pertenece, de hecho, la aldea costera de Policastro Bussentino, frente al Golfo de Policastro. Lupinata es una de las pedanías rurales del municipio, inmersa entre olivares y campos, a poca distancia del núcleo urbano principal.

Esta doble naturaleza, de montaña y mar, explica la identidad gastronómica del lugar: el aceite y los quesos de las colinas conviven con la cocina marinera de la costa. La Sagra della Ruscedda pertenece claramente a la primera vertiente, la campesina, y por eso es tan valiosa: muestra el rostro interior del Cilento a un público que a menudo solo conoce las playas.

Por qué ir

• Para probar una especialidad que no se encuentra en los restaurantes, sino solo en las casas y en esta fiesta;
• Porque la entrada es gratuita y el ambiente es el genuino de una fiesta de aldea;
• Para descubrir una zona rural del Cilento a pocos kilómetros de los destinos balnearios del Golfo de Policastro;
• Para disfrutar de una velada al aire libre a mediados de agosto, con música popular y productos locales.

Quien planee el viaje hará bien en verificar la fecha con el municipio de Santa Marina antes de ponerse en camino: se trata de un evento local, cuyo calendario se comunica año tras año junto con el resto del programa estival municipal.