Sagra della Ruscedda

Una festa di paese nel cuore del Cilento

La Sagra della Ruscedda si svolge a Lupinata, piccola frazione rurale del Comune di Santa Marina, in provincia di Salerno, nel Cilento meridionale affacciato sul Golfo di Policastro. È una di quelle sagre che non nascono per il turismo di massa, ma per la comunità: la piazza principale della frazione si trasforma per una sera in una grande tavolata all'aperto, con i tavoli montati dai volontari, il profumo del pane abbrustolito sulla brace e le voci dei canti popolari che arrivano fino alle case vicine.

L'appuntamento è tradizionalmente fissato nei giorni centrali di agosto: il sito ufficiale del Comune indica il 12 agosto come data della manifestazione, inserita nel fitto calendario estivo di Santa Marina accanto alla Sagra della Melanzana rossa, alla festa di Maria Santissima Assunta e alla festa di San Rocco. È il periodo in cui il paese raddoppia gli abitanti, con il rientro degli emigrati e l'arrivo dei villeggianti della costa: la sagra diventa così anche un'occasione di ritrovo per chi torna al proprio borgo d'origine.

Che cos'è la ruscedda

La ruscedda è la versione cilentana della bruschetta: una fetta di pane casereccio abbrustolita e condita con l'olio extravergine prodotto sulle colline intorno a Santa Marina, con l'origano raccolto in zona e con il formaggio tipico di Lupinata, che dà al piatto il suo carattere. Semplicissima nella preparazione, la ruscedda racconta bene la cucina povera del Cilento, fatta di pane, olio, erbe aromatiche e latticini di piccola produzione: pochi ingredienti, tutti del posto, tutti riconoscibili.

Alla degustazione, secondo quanto indicato dagli organizzatori, si trovano:

• Bruschette con olio locale e origano;
• Fette di ruscedda con il formaggio tipico della frazione;
• Vino locale, servito ai tavoli allestiti in piazza.

Musica popolare e atmosfera

La parte gastronomica non è mai separata da quella musicale. La serata è animata da musica popolare e canti tradizionali, secondo una formula che si ripete di anno in anno e che a Lupinata resta profondamente familiare: si mangia in piedi o seduti ai tavoli, si chiacchiera, si balla senza palchi imponenti né grandi impianti. Chi arriva dall'esterno trova un'accoglienza diretta e informale, molto lontana dai grandi eventi estivi della costa.

Santa Marina, il Comune e il suo territorio

Il Comune di Santa Marina è un piccolo centro della provincia di Salerno, in Campania, che si estende dalle colline interne fino al mare: al suo territorio appartiene infatti anche la frazione costiera di Policastro Bussentino, affacciata sul Golfo di Policastro. Lupinata è una delle contrade rurali del Comune, immersa tra uliveti e campi, a breve distanza dal capoluogo comunale.

Questa doppia natura, di montagna e di mare, spiega l'identità gastronomica del posto: l'olio e i formaggi delle colline convivono con la cucina marinara della costa. La Sagra della Ruscedda appartiene chiaramente al primo filone, quello contadino, e per questo è preziosa: mostra il volto interno del Cilento a un pubblico che spesso conosce solo le spiagge.

Perché andarci

• Per assaggiare una specialità che non si trova nei ristoranti, ma solo nelle case e in questa sagra;
• Perché l'ingresso è libero e l'atmosfera è quella genuina di una festa di frazione;
• Per scoprire una contrada rurale del Cilento a pochi chilometri dalle località balneari del Golfo di Policastro;
• Per una serata all'aperto di metà agosto, con musica popolare e prodotti del territorio.

Chi programma il viaggio farà bene a verificare la data con il Comune di Santa Marina prima di mettersi in strada: si tratta di una manifestazione di paese, il cui calendario viene comunicato di anno in anno insieme al resto del programma estivo comunale.