Fête de la Ricotta et de la Provola des Nebrodi

Une fête qui sent bon le lait et les Nebrodi

Au cœur de la commune de Maniace, dans la province de Catane, là où les pentes de l'Etna rencontrent les pâturages des Nebrodi, la Fête de la Ricotta et de la Provola des Nebrodi transforme le village en un grand atelier à ciel ouvert dédié aux deux fleurons de la production fromagère sicilienne. Pendant trois jours, la ville célèbre l'une des activités les plus anciennes pratiquées par l'homme : la mescita della ricotta, un geste rituel où le lait tout juste caillé est versé fumant dans des récipients et offert en dégustation aux visiteurs.

La mescita et les saveurs des Nebrodi

Le moment le plus attendu est sans conteste la mescita : la ricotta chaude, douce et encore veloutée, racontée par les maîtres fromagers qui en expliquent le façonnage. À côté, les stands de produits laitiers et locaux proposent la provola des Nebrodi affinée, la fiordilatte, les fromages AOP, ainsi que d'autres spécialités de la terre de l'Etna et des montagnes. Les douceurs traditionnelles ne sont pas en reste, avec en tête le cannolo à la ricotta, symbole de la pâtisserie sicilienne.

Ateliers, spectacles et culture rurale

La fête ne se limite pas à la gastronomie : un riche programme d'ateliers expérientiels implique petits et grands, des démonstrations « Les mains à la pâte » aux ateliers sur la provola au citron vert et sur les pains et grains anciens de Sicile, avec dégustation finale. Dans les rues du centre, se succèdent spectacles itinérants, musique populaire et artistes de rue, tandis que des animations sont prévues pour les enfants.

Sur les traces des Nelson

Maniace conserve une histoire singulière : ces terres furent concédées à l'amiral Horatio Nelson et en portent encore les marques. Durant la fête, il est possible de visiter le Château Nelson, le Musée du Berger et du Paysan, l'évocatrice Crèche des Nebrodi avec ses métiers animés et l'exposition d'art installée au Galeone di Maniace. Un parcours qui entremêle goût, mémoire paysanne et identité d'un territoire suspendu entre l'Etna et les Nebrodi, au cœur de la Sicile.

Une reconnaissance de qualité

Organisée par la commune de Maniace en collaboration avec la Pro Loco, la manifestation a obtenu le prestigieux label Sagra di Qualità, une reconnaissance qui récompense l'authenticité des propositions, la valorisation des produits du terroir et l'engagement de la communauté à transmettre les anciennes traditions populaires des Nebrodi.