Fête de la Ricotta de Zepponami

Une fête née autour de la ricotta

La Fête de la Ricotta de Zepponami se déroule à Zepponami, un petit hameau de la commune de Montefiascone, dans la province de Viterbe, au cœur de la Tuscia laziale. Ici, le pastoralisme n'est pas un souvenir folklorique mais une pratique encore bien vivante : les troupeaux paissent sur les plateaux qui descendent vers le lac de Bolsena et la ricotta, obtenue à partir du petit-lait de brebis, reste le produit le plus emblématique de la région. La fête est née précisément de cette coutume domestique et la porte sur la place publique, la transformant en une fête de village ouverte à tous.

La ricotta à l'honneur, de la chaudière à l'assiette

Le cœur de la manifestation est la démonstration vivante de l'art fromager : les fromagers travaillent devant le public, montrant le passage du lait au caillé et le moment où la ricotta affleure dans la chaudière. C'est un petit spectacle lent et précis, qui passionne autant les enfants que ceux qui se souviennent de l'avoir vu faire en famille. Juste après, place à la dégustation : la ricotta se savoure chaude, tout juste servie à la louche, ou devient l'ingrédient de plats de la cuisine de Viterbe.

• Ricotta fraîche du jour, servie tiède
• Premiers plats traditionnels de la Tuscia
• Desserts et tartes à base de ricotta
• Fromages et produits typiques du terroir

Une fête qui dure du matin à minuit

Le programme de la fête s'étend sur toute la journée. Les activités récréatives et gastronomiques commencent dès le matin et se poursuivent jusqu'à tard le soir, lorsque la communauté se retrouve pour la spaghettata de minuit, un moment convivial devenu une signature de la manifestation. Entre-temps, se succèdent stands gastronomiques, jeux populaires, spectacles et divertissements musicaux, avec des groupes qui animent les rues du hameau.

Le lien avec la Madonna del Giglio

La fête est étroitement liée à la Fête de la Madonna del Giglio, la célébration religieuse qui, à Zepponami, marque le calendrier printanier et tourne autour de l'église du XIXe siècle dédiée à la Vierge. Ce mélange entre dévotion populaire et fête gastronomique est typique des fêtes du Latium : le sanctuaire donne le rythme aux journées, tandis que les tablées, la musique et les jeux construisent le temps de la convivialité. Ceux qui viennent de l'extérieur découvrent ainsi une manifestation qui n'a pas été conçue pour les touristes, mais qui naît de la vie même du village.

Qui organise

La manifestation est organisée par le Comitato Zepponami, l'association locale qui réunit les bénévoles du hameau et qui, au fil des ans, a fait grandir l'événement jusqu'à en faire l'un des rendez-vous printaniers les plus suivis du territoire de Montefiascone. La huitième édition s'est tenue en 2025, confirmant une continuité désormais bien établie.

Que voir autour de la fête

La visite à la fête se combine facilement avec une journée à Montefiascone, qui domine le lac de Bolsena depuis le haut de sa forteresse des Papes et abrite la basilique de San Flaviano. C'est aussi la patrie de l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, le vin blanc le plus célèbre de la province de Viterbe, qui accompagne naturellement les fromages frais de la fête. Tout autour s'ouvre le paysage volcanique du lac, avec les plages de Marta et Bolsena à quelques minutes en voiture.