Sagra della Ricotta Zepponamese
La festa della ricotta nella frazione di Zepponami, a Montefiascone
Edizione 2026 non confermata ad oggi
Questa edizione non è stata confermata dall'organizzatore ad oggi. Si consiglia di verificare con l'organizzatore prima di mettersi in viaggio.
Presentazione di Sagra della Ricotta Zepponamese
Una sagra nata attorno alla ricotta
La Sagra della Ricotta Zepponamese si svolge a Zepponami, piccola frazione del Comune di Montefiascone, in provincia di Viterbo, nel cuore della Tuscia laziale. Qui la pastorizia non è un ricordo folkloristico ma una pratica ancora viva: le greggi pascolano sui pianori che degradano verso il lago di Bolsena e la ricotta, ottenuta dal siero del latte di pecora, resta il prodotto più identitario della zona. La sagra nasce proprio da questa consuetudine domestica e la porta in piazza, trasformandola in una festa di paese aperta a tutti.
La ricotta protagonista, dalla caldaia al piatto
Il cuore della manifestazione è la dimostrazione dal vivo dell'arte casearia: i casari lavorano davanti al pubblico, mostrando il passaggio dal latte alla cagliata e il momento in cui la ricotta affiora nella caldaia. È un piccolo spettacolo lento e preciso, che appassiona tanto i bambini quanto chi ricorda di averlo visto fare in famiglia. Subito dopo si passa all'assaggio: la ricotta si gusta calda, appena scodellata, oppure diventa ingrediente di piatti della cucina viterbese.
- Ricotta fresca di giornata, servita tiepida
- Primi piatti della tradizione della Tuscia
- Dolci e crostate a base di ricotta
- Formaggi e prodotti tipici del territorio
Una festa che dura dal mattino a mezzanotte
Il programma della sagra si distende lungo l'intera giornata. Le attività ricreative e gastronomiche iniziano di prima mattina e proseguono fino a tarda sera, quando la comunità si ritrova per la spaghettata di mezzanotte, momento conviviale ormai diventato una firma della manifestazione. Nel mezzo si susseguono stand gastronomici, giochi popolari, spettacoli e intrattenimento musicale, con band e gruppi che animano le vie della frazione.
Il legame con la Madonna del Giglio
La sagra è strettamente legata alla Festa della Madonna del Giglio, la ricorrenza religiosa che a Zepponami segna il calendario di primavera e ruota attorno alla chiesa ottocentesca dedicata alla Vergine. Questo intreccio fra devozione popolare e festa gastronomica è tipico delle sagre laziali: il santuario dà il ritmo alle giornate, mentre le tavolate, la musica e i giochi costruiscono il tempo della socialità. Chi arriva da fuori trova così una manifestazione che non è stata costruita a tavolino per i turisti, ma che nasce dalla vita del paese.
Chi organizza
La manifestazione è curata dal Comitato Zepponami, la realtà associativa locale che riunisce i volontari della frazione e che negli anni ha fatto crescere l'evento fino a farne uno degli appuntamenti primaverili più seguiti del territorio di Montefiascone. L'ottava edizione si è tenuta nel 2025, a conferma di una continuità ormai consolidata.
Cosa vedere attorno alla sagra
La visita alla sagra si combina facilmente con una giornata a Montefiascone, che domina il lago di Bolsena dall'alto della sua rocca dei Papi e custodisce la basilica di San Flaviano. È anche la patria dell'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, il bianco più celebre della provincia di Viterbo, che accompagna naturalmente i formaggi freschi della sagra. Tutto intorno si apre il paesaggio vulcanico del lago, con le spiagge di Marta e Bolsena a pochi minuti d'auto.
Sagra della Ricotta Zepponamese — edizione 2026
Edizione 2026 in attesa di conferma
Al momento non risultano ancora pubblicate le date ufficiali della Sagra della Ricotta Zepponamese 2026. L'appuntamento si colloca abitualmente nel mese di maggio, legato alla ricorrenza della Madonna del Giglio, e si svolge nella frazione di Zepponami, nel Comune di Montefiascone, provincia di Viterbo.
Sulla base delle edizioni precedenti è ragionevole attendersi la stessa formula: stand gastronomici dedicati alla ricotta e ai formaggi locali, dimostrazioni dal vivo dell'arte casearia, giochi popolari, spettacoli e intrattenimento musicale fino a tarda sera. Per le date definitive conviene seguire i canali del Comitato Zepponami e le comunicazioni del Comune di Montefiascone.
Programma Sagra della Ricotta Zepponamese 2026
Prezzi Sagra della Ricotta Zepponamese 2026
Informazioni pratiche — Sagra della Ricotta Zepponamese
Dove si svolge
Frazione di Zepponami, Comune di Montefiascone (VT), Lazio. Le postazioni gastronomiche e gli spettacoli occupano le strade e gli spazi comuni della frazione.
Come arrivare
In auto: uscita di Montefiascone dalla via Cassia (SS2), che collega Viterbo a Siena; la frazione si raggiunge in pochi minuti dal centro abitato. Da Roma il percorso richiede circa un'ora e mezza. In treno: le stazioni di riferimento sono Viterbo e Orte, con proseguimento in autobus o in auto. Aeroporti più vicini: Roma Fiumicino e Roma Ciampino.
Tariffe
L'ingresso alla sagra è libero; le degustazioni e i piatti si pagano direttamente agli stand gastronomici, con prezzi contenuti tipici delle sagre di paese.
Consigli
Conviene presentarsi presto per assistere alla dimostrazione casearia, e restare fino a sera per la spaghettata conclusiva. Per il pernottamento, Montefiascone e le rive del lago di Bolsena offrono agriturismi e strutture a conduzione familiare.
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Dove si svolge — Sagra della Ricotta Zepponamese
Frazione di Zepponami
Largo del Plebiscito 1, 01027 Montefiascone