Fiesta de la Ricotta de Zepponami

Una fiesta nacida en torno a la ricotta

La Fiesta de la Ricotta de Zepponami se celebra en Zepponami, una pequeña pedanía del municipio de Montefiascone, en la provincia de Viterbo, en el corazón de la Tuscia del Lacio. Aquí, el pastoreo no es un recuerdo folclórico, sino una práctica aún viva: los rebaños pastan en las llanuras que descienden hacia el lago de Bolsena y la ricotta, obtenida del suero de la leche de oveja, sigue siendo el producto más identitario de la zona. La fiesta nace precisamente de esta costumbre doméstica y la traslada a la plaza, convirtiéndola en una celebración popular abierta a todos.

La ricotta como protagonista, de la caldera al plato

El corazón del evento es la demostración en vivo del arte quesero: los maestros queseros trabajan ante el público, mostrando el proceso desde la leche hasta la cuajada y el momento en que la ricotta aflora en la caldera. Es un pequeño espectáculo lento y preciso que apasiona tanto a los niños como a quienes recuerdan haberlo visto hacer en familia. Inmediatamente después se pasa a la degustación: la ricotta se disfruta caliente, recién servida, o se convierte en ingrediente de platos de la cocina de Viterbo.

• Ricotta fresca del día, servida templada
• Primeros platos de la tradición de la Tuscia
• Postres y tartas a base de ricotta
• Quesos y productos típicos de la región

Una fiesta que dura desde la mañana hasta la medianoche

El programa de la fiesta se extiende a lo largo de todo el día. Las actividades recreativas y gastronómicas comienzan a primera hora de la mañana y continúan hasta altas horas de la noche, cuando la comunidad se reúne para la espaguetada de medianoche, un momento de convivencia que se ha convertido en un sello distintivo del evento. Entre medias, se suceden puestos gastronómicos, juegos populares, espectáculos y entretenimiento musical, con bandas y grupos que animan las calles de la pedanía.

El vínculo con la Madonna del Giglio

La fiesta está estrechamente ligada a la Fiesta de la Madonna del Giglio, la festividad religiosa que en Zepponami marca el calendario de primavera y gira en torno a la iglesia decimonónica dedicada a la Virgen. Este entrelazamiento entre devoción popular y fiesta gastronómica es típico de las fiestas del Lacio: el santuario marca el ritmo de los días, mientras que las mesas, la música y los juegos construyen el tiempo de la socialización. Quien viene de fuera encuentra así un evento que no ha sido diseñado artificialmente para los turistas, sino que nace de la vida del pueblo.

Quién organiza

El evento está organizado por el Comitato Zepponami, la asociación local que reúne a los voluntarios de la pedanía y que, con los años, ha hecho crecer el evento hasta convertirlo en una de las citas primaverales más seguidas de la zona de Montefiascone. La octava edición se celebró en 2025, confirmando una continuidad ya consolidada.

Qué ver en los alrededores

La visita a la fiesta se combina fácilmente con un día en Montefiascone, que domina el lago de Bolsena desde lo alto de su fortaleza de los Papas y alberga la basílica de San Flaviano. Es también la patria del Est! Est!! Est!!! de Montefiascone, el vino blanco más célebre de la provincia de Viterbo, que acompaña naturalmente los quesos frescos de la fiesta. Todo alrededor se abre el paisaje volcánico del lago, con las playas de Marta y Bolsena a pocos minutos en coche.