Fête de la Polenta et de la Morue d'Alice

Polenta et morue, la saveur de la fin du Carnaval

Au cœur du Valchiusella, entre les bois de châtaigniers et les célèbres Lacs d'Alice, le hameau d'Alice Superiore, dans la commune de Val di Chy (Ville métropolitaine de Turin, Piémont), préserve un rendez-vous gastronomique très attendu par la communauté : la Polenta et Morue. Il ne s'agit pas d'une grande fête spectaculaire, mais d'une fête de village authentique, où ce qui compte, c'est le plaisir de se retrouver à table et de transmettre les saveurs de la tradition du Canavese.

Un rituel qui clôture la saison carnavalesque

L'événement a une signification précise dans le calendrier local : il arrive après les festivités du Carnaval et en représente idéalement la clôture. Après les défilés, les masques et les moments de joie, la communauté d'Alice se retrouve pour partager un déjeuner qui met tout le monde d'accord, petits et grands. C'est une façon de saluer l'hiver et de se préparer au printemps, en maintenant vivante une coutume enracinée dans toute la zone du Canavese et du Valchiusella.

Le plat vedette

Au centre de la fête se trouve évidemment l'association qui donne son nom à l'événement :

• Polenta jaune, cuisinée selon la recette traditionnelle piémontaise, dense et fumante ;
• Morue (baccalà), préparée selon les recettes familiales transmises de génération en génération ;
• le tout accompagné des vins du terroir et de la convivialité des longues tablées.

Cet accord, typique de la période du Carême et de la fin du Carnaval dans de nombreux villages du Piémont, est ici interprété avec le soin artisanal des bénévoles de la Pro Loco Val di Chy, qui s'occupent de l'organisation et de la cuisine.

Alice Superiore et le Valchiusella

Le cadre est celui d'un village de montagne immergé dans la nature : Alice Superiore, commune autonome jusqu'en 2019 et aujourd'hui partie intégrante de Val di Chy avec Pecco et Lugnacco, est connue pour ses lacs et pour le paysage alpin du bas Valchiusella. Participer à la Polenta et Morue est aussi l'occasion de découvrir un coin authentique du Canavese, loin des circuits touristiques de masse, où l'hospitalité et la tradition populaire sont encore à l'honneur.

Une fête pour toute la communauté

La Polenta et Morue d'Alice est avant tout un moment de convivialité : familles, personnes âgées et enfants se retrouvent dans la salle du village pour partager le déjeuner, dans une ambiance informelle et accueillante. C'est l'identité même d'un village de montagne qui s'exprime autour de la table, renouvelant chaque année le lien avec ses racines gastronomiques.