Polenta e merluzzo di Alice

Polenta e merluzzo, il sapore della chiusura del Carnevale

Nel cuore della Valchiusella, tra i boschi di castagni e i celebri Laghi di Alice, la frazione di Alice Superiore, nel Comune di Val di Chy (Città Metropolitana di Torino, Piemonte), custodisce un appuntamento gastronomico molto atteso dalla comunità: la Polenta e merluzzo. Non si tratta di una grande sagra spettacolare, ma di una festa di paese genuina, dove ciò che conta è il piacere di ritrovarsi a tavola e tramandare i sapori della tradizione canavesana.

Un rito che chiude la stagione carnevalesca

L'evento ha un significato preciso nel calendario locale: arriva dopo i festeggiamenti del Carnevale e ne rappresenta idealmente la chiusura. Dopo le sfilate, le maschere e i momenti di allegria, la comunità di Alice si ritrova per condividere un pranzo che mette d'accordo grandi e piccoli. È un modo per salutare l'inverno e prepararsi alla primavera, mantenendo viva un'usanza radicata in tutta l'area del Canavese e della Valchiusella.

Il piatto protagonista

Al centro della festa c'è ovviamente l'abbinamento che dà il nome all'evento:

• Polenta gialla, cucinata secondo la ricetta tradizionale piemontese, densa e fumante;
• Merluzzo (baccalà), preparato secondo le ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione;
• il tutto accompagnato dai vini del territorio e dalla convivialità delle lunghe tavolate.

Questo abbinamento, tipico del periodo quaresimale e di fine Carnevale in molti paesi del Piemonte, è qui interpretato con la cura artigianale dei volontari della Pro Loco Val di Chy, che curano l'organizzazione e la cucina.

Alice Superiore e la Valchiusella

La cornice è quella di un borgo di montagna immerso nella natura: Alice Superiore, comune autonomo fino al 2019 e oggi parte di Val di Chy insieme a Pecco e Lugnacco, è nota per i suoi laghi e per il paesaggio alpino della bassa Valchiusella. Partecipare alla Polenta e merluzzo è anche l'occasione per scoprire un angolo autentico del Canavese, lontano dai circuiti turistici di massa, dove l'ospitalità e la tradizione popolare sono ancora protagoniste.

Una festa per tutta la comunità

La Polenta e merluzzo di Alice è soprattutto un momento di socialità: famiglie, anziani e bambini si ritrovano nel salone della frazione per condividere il pranzo, in un clima informale e accogliente. È l'identità stessa di un paese di montagna che si esprime attorno alla tavola, rinnovando ogni anno il legame con le proprie radici gastronomiche.