Fête de la Polenta, du Bisò et des Sabadò

Une fête pour réchauffer l'hiver romagnol

Quand le froid de janvier enveloppe la plaine, la petite commune de Solarolo, dans la province de Ravenne, se rassemble autour de l'une de ses traditions les plus aimées : la Fête de la Polenta, du Bisò et des Sabadò. C'est la première grande fête gastronomique de l'année dans ce coin de l'Émilie-Romagne, capable de transformer la Piazza Garibaldi et le centre historique en un grand lieu de convivialité, où l'on se retrouve autour d'une assiette fumante pour combattre avec goût le rigueur de la saison.

Origines : Saint-Sébastien et les sabadoni

La fête naît de la rencontre de deux traditions du village. D'une part, la fête de Saint-Sébastien, saint patron de Solarolo, célébrée le 20 janvier ; d'autre part, l'ancienne coutume des sabadoni (en dialecte sabadò), les raviolis sucrés typiques de la Romagne. Lorsque la fête historique dédiée uniquement aux sabadoni fut suspendue, la Pro Loco décida de les intégrer aux célébrations patronales, donnant naissance à la manifestation qui attire aujourd'hui des visiteurs de toute la Bassa Romagna.

Les saveurs de la tradition

La grande protagoniste est la polenta, servie en de nombreuses variantes dans les stands gastronomiques chauffés : grillée avec pancetta et saucisse, à la sauce romagnole, 'concia' (au fromage) ou avec des fromages. Une curiosité est la polenta valdôtaine, fruit du jumelage entre Solarolo et Rhemes-Notre-Dame, en Vallée d'Aoste. À côté de la polenta, les grands classiques de la cuisine romagnole ne manquent pas :

• Bisò : la version romagnole du vin chaud, préparée avec du Sangiovese épicé et servie bien chaude ;
• Sabadò (sabadoni) : raviolis sucrés farcis de châtaignes et trempés dans la saba, le moût de raisin cuit ;
• Cappelletti à la sauce romagnole et passatelli en bouillon, deux piliers de la tradition romagnole ;
• saucisses, ossobuco et autres spécialités servies sur place ou à emporter.

Pas seulement de la gastronomie

La fête est aussi une occasion de célébration pour toute la communauté. Le long des rues du centre se déploient le marché artisanal et le marché de la réutilisation, tandis que la traditionnelle exposition de machines agricoles rappelle les racines paysannes du territoire, souvent accompagnée d'une conférence dédiée au monde de l'agriculture. Les soirées sont animées par des divertissements musicaux, du piano-bar et du karaoké, et le week-end se termine par la très attendue tombola géante des commerçants.

Un rendez-vous du cœur

Promue par la Pro Loco Solarolo APS avec le patronage de la Municipalité et le soutien de la communauté locale, la Fête de la Polenta, du Bisò et des Sabadò est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est la manière dont Solarolo ouvre l'année, réunissant différentes générations autour des saveurs et des traditions qui identifient ce village de Romagne.