Fiesta de la Polenta, Bisò y Sabadò

Una fiesta para calentar el invierno de Romaña

Cuando el frío de enero envuelve la llanura, el pequeño municipio de Solarolo, en la provincia de Rávena, se reúne en torno a una de sus tradiciones más queridas: la Fiesta de la Polenta, Bisò y Sabadò. Es la primera gran fiesta gastronómica del año en este rincón de Emilia-Romaña, capaz de transformar la Piazza Garibaldi y el centro histórico en un gran lugar de convivencia, donde nos reunimos frente a un plato humeante para combatir con gusto el rigor de la estación.

Los orígenes: San Sebastián y los sabadones

La fiesta nace del encuentro entre dos tradiciones del pueblo. Por un lado, la fiesta de San Sebastián, patrón de Solarolo que se celebra el 20 de enero; por otro, la antigua costumbre de los sabadoni (en dialecto sabadò), los tortelli dulces típicos de Romaña. Cuando la histórica fiesta dedicada solo a los sabadoni se suspendió, la Pro Loco decidió integrarlos en las celebraciones patronales, dando vida a la manifestación que hoy atrae a visitantes de toda la Bassa Romagna.

Los sabores de la tradición

La protagonista absoluta es la polenta, servida en numerosas variantes en los puestos gastronómicos climatizados: a la parrilla con panceta y salchicha, con ragú de Romaña, con mantequilla y queso, o con quesos. Una curiosidad es la polenta valdostana, fruto del hermanamiento entre Solarolo y Rhemes-Notre-Dame, en el Valle de Aosta. Junto a la polenta no faltan los grandes clásicos de la cocina de Romaña:

• Bisò: la versión de Romaña del vino caliente, preparado con Sangiovese especiado y servido bien caliente;
• Sabadò (sabadoni): tortelli dulces rellenos de castañas y bañados en saba, el mosto cocido de uva;
• Cappelletti al ragú y passatelli en caldo, dos pilares de la tradición de Romaña;
• salchichas, ossobuco y otras especialidades servidas tanto en el lugar como para llevar.

No solo gastronomía

La fiesta es también una ocasión de celebración para toda la comunidad. Por las calles del centro se desarrollan el mercadillo de artesanía y el mercadillo de reutilización, mientras que la tradicional exposición de maquinaria agrícola recuerda las raíces campesinas del territorio, a menudo acompañada de una conferencia dedicada al mundo de la agricultura. Las noches están animadas por entretenimiento musical, piano bar y karaoke, y el fin de semana se cierra con la esperadísima maxi tombola de los comerciantes.

Una cita del corazón

Promovida por la Pro Loco Solarolo APS con el patrocinio del Ayuntamiento y el apoyo de la comunidad local, la Fiesta de la Polenta, Bisò y Sabadò es mucho más que una fiesta de la comida: es la forma en que Solarolo abre el año, reuniendo a diferentes generaciones en torno a los sabores y las tradiciones que identifican este pueblo de Romaña.