Fête de la Piscialetta

La Fête de la Piscialetta à Surbo

Chaque été, au cœur du Salento, la commune de Surbo (province de Lecce, Pouilles) consacre trois soirées à l'un des produits de boulangerie les plus appréciés de la tradition paysanne locale : la piscialetta. La manifestation, qui se déroule dans le centre-ville et plus particulièrement sur la Piazza Aldo Moro, est devenue un rendez-vous incontournable du calendrier des fêtes salentines et attire des visiteurs de toute la province.

Une tradition née en 1994

La Fête de la Piscialetta est née en 1994 à l'initiative du Cercle Culturel Féminin et du Sporting Club de Surbo, avec le soutien de nombreux passionnés qui croyaient en la redécouverte et la valorisation des anciennes traditions populaires du village. Depuis, la fête a grandi édition après édition, tout en conservant son esprit authentique et communautaire : celui de ramener sur la place publique les saveurs et les gestes de la cuisine pauvre du Salento.

Qu'est-ce que la piscialetta ?

La piscialetta est une focaccia fine cuite au feu de bois. À l'origine, elle naissait de la récupération des restes de pâte à pain qui restaient collés aux anciens outils de travail : à ces restes, on ajoutait des tomates, des oignons, des câpres, des olives noires, de l'huile d'olive extra vierge et parfois un peu de piment, le tout étant ensuite pétri à nouveau et enfourné. Pendant la fête, la piscialetta classique est proposée aux côtés de nombreuses variantes, enrichies d'oignons caramélisés, d'aubergines, de poivrons, de courgettes et de fromages locaux, le tout accompagné de vins du terroir et de bières artisanales.

Musique, folklore et ambiance salentine

Outre l'aspect gastronomique, la fête offre un riche programme de divertissement en soirée : concerts de pizzica salentina, spectacles folkloriques, animations pour les plus petits et marchés artisanaux avec des produits faits main et de petits souvenirs locaux. C'est l'occasion de découvrir l'hospitalité des villages du Salento et une spécialité simple mais identitaire, liée à la mémoire des familles de Surbo.

Un rendez-vous de l'été salentin

Généralement organisée au mois d'août, la Fête de la Piscialetta s'inscrit dans la longue saison des fêtes estivales du Salento, entre sagras gastronomiques, nuits de pizzica et traditions villageoises. Pour ceux qui visitent Surbo et les environs de Lecce, c'est une manière authentique d'entrer en contact avec la culture populaire des Pouilles.