Sagra della Piscialetta

La Sagra della Piscialetta a Surbo

Ogni estate, nel cuore del Salento, il Comune di Surbo (provincia di Lecce, Puglia) dedica tre serate a uno dei prodotti da forno più amati della tradizione contadina locale: la piscialetta. La manifestazione, che si svolge nel centro cittadino e in particolare in Piazza Aldo Moro, è ormai un appuntamento fisso del calendario delle sagre salentine e richiama visitatori da tutta la provincia.

Una tradizione nata nel 1994

La Sagra della Piscialetta nasce nel 1994 per iniziativa del Circolo Culturale Femminile e dello Sporting Club di Surbo, insieme a numerosi sostenitori che credevano nella riscoperta e nella valorizzazione delle antiche tradizioni popolari del paese. Da allora la festa è cresciuta di edizione in edizione, mantenendo però intatto il suo spirito autentico e comunitario: quello di riportare in piazza i sapori e i gesti della cucina povera salentina.

Che cos'è la piscialetta

La piscialetta è una focaccia bassa cotta nel forno a legna. In origine nasceva dal recupero dei residui di impasto del pane che rimanevano attaccati agli antichi strumenti di lavorazione: a questi avanzi si aggiungevano pomodoro, cipolla, capperi, olive nere, olio extravergine d'oliva e talvolta un po' di peperoncino, per poi essere reimpastati e infornati. Durante la sagra la piscialetta classica viene proposta accanto a numerose varianti, arricchite con cipolla caramellata, melanzane, peperoni, zucchine e formaggi locali, il tutto accompagnato da vini del territorio e birre artigianali.

Musica, folklore e atmosfera salentina

Oltre alla parte gastronomica, la festa offre un ricco programma di intrattenimento serale: concerti di pizzica salentina, spettacoli folkloristici, animazione per i più piccoli e mercatini dell'artigianato con prodotti fatti a mano e piccoli souvenir del territorio. È un'occasione per vivere l'ospitalità dei paesi del Salento e per scoprire una specialità semplice ma identitaria, legata alla memoria delle famiglie surbine.

Un appuntamento dell'estate salentina

Collocata di solito nel mese di agosto, la Sagra della Piscialetta si inserisce nella lunga stagione delle feste estive del Salento, tra sagre gastronomiche, notti di pizzica e tradizioni di paese. Per chi visita Surbo e i dintorni di Lecce, è un modo genuino per entrare in contatto con la cultura popolare pugliese.