Fête de la Pirilla

La Fête de la Pirilla d'Ortelle

Au cœur du bas Salento, à Ortelle (province de Lecce, Pouilles), chaque été se tient l'une des fêtes gastronomiques les plus anciennes et les plus chères au cœur de la région : la Fête de la Pirilla. Arrivée en 2025 à sa trente-troisième édition, elle est considérée comme l'une des fêtes du goût les plus pérennes de toute la province de Lecce et attire chaque année des visiteurs de tout le Salento, séduits par un produit simple et identitaire qui raconte l'histoire paysanne du village.

Qu'est-ce que la pirilla

La pirilla est le pain typique de la tradition paysanne d'Ortelle. Il naît de quelques ingrédients pauvres et authentiques : semoule de blé dur, eau, levure et sel. La pâte est cuite dans des fours traditionnels en pierre et au feu de bois, qui confèrent à la miche cette croûte croustillante et ce parfum inimitable. Une fois cuite, la pirilla est coupée en deux et dégustée de deux manières : dans sa version la plus simple, assaisonnée uniquement de tomates fraîches et d'huile d'olive extra vierge, ou dans sa variante plus riche, farcie de morceaux de viande en sauce, de poivrons et de diverses sauces. C'est un pain à manger chaud, à peine sorti du four, qui condense en une bouchée toute la mémoire gastronomique du village.

Une fête de communauté

La fête est organisée par la Pro Loco Ippocampo, qui gère l'événement depuis 2013 avec le patronage de la municipalité d'Ortelle, en impliquant également le hameau de Vignacastrisi. Pendant quelques soirées d'août, les rues et les places du centre se remplissent de stands gastronomiques, de parfum de pain tout juste cuit et de musique live, entre sonorités populaires du Salento et divertissements pour tous les âges. La manifestation s'inscrit dans le calendrier des fêtes estivales d'Ortelle, qui célèbre également en août ses saints patrons San Giorgio et San Fortunato avec des processions, des illuminations, des spectacles pyrotechniques et des concerts sur la place.

Ortelle et son territoire

Ortelle est une petite commune d'un peu plus de deux mille habitants nichée entre les anciennes cités messapiennes de Vaste et Castro, dans un coin du Salento riche en histoire et en spiritualité. Ceux qui visitent le village à l'occasion de la fête peuvent découvrir l'église mère de San Giorgio avec ses autels baroques, la crypte de la Madonna della Grotta, creusée dans la roche et ornée de fresques entre le XIVe et le XVe siècle, et un arrière-pays à quelques kilomètres des côtes adriatiques de Castro et Santa Cesarea Terme. La Fête de la Pirilla devient ainsi l'occasion idéale d'allier le plaisir de la bonne table à la découverte de l'un des villages les plus authentiques du bas Salento.

Les dates et le programme détaillé de l'édition 2026 n'ont pas encore été officiellement annoncés par les organisateurs : il est conseillé de suivre les canaux de la Pro Loco Ippocampo et de la municipalité d'Ortelle pour les mises à jour.