Fête de la Panzanella

Un plat pauvre qui devient une fête

La Fête de la Panzanella de Trevignano Romano célèbre l'un des plats les plus authentiques de la cuisine paysanne du Latium : du pain rassis trempé et assaisonné avec des tomates, de l'oignon, du basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Une recette simple, née pour ne rien gaspiller, qui réunit un soir d'été résidents et visiteurs le long de la Via delle Scalette, la rue caractéristique qui monte dans le centre historique du village. En 2026, la manifestation atteint sa 19e édition, se confirmant comme l'un des rendez-vous les plus attendus du calendrier estival de Trevignano.

L'association Il Cormorano et l'esprit de la soirée

L'organisation de la fête est assurée par l'association Il Cormorano, avec le patronage de la commune de Trevignano Romano et la collaboration de l'office de tourisme local. La formule est celle de la fête de village la plus authentique : les bénévoles de l'association préparent et offrent le dîner — panzanella à volonté, pâtes, vin, eau et pâtisseries frites — tandis que la musique accompagne la soirée jusqu'à tard. Le trait distinctif de l'événement est sa vocation solidaire : l'intégralité des recettes de la soirée est reversée à des œuvres caritatives, transformant un dîner entre amis en un geste concret de générosité collective.

La panzanella, reine de l'été dans le Latium

Dans le Latium, la panzanella est bien plus qu'un plat : c'est un rituel estival. Le pain maison rassis est trempé dans l'eau, essoré et assaisonné avec des tomates mûres, de l'oignon, du basilic frais, du sel et un filet d'huile. À Trevignano, on la déguste dans sa version la plus classique, servie en abondance et accompagnée de produits du terroir. Lors des éditions précédentes, le menu proposait également des pâtes à l'arrabbiata et les incontournables beignets frits, le tout rigoureusement offert par l'association organisatrice.

Trevignano Romano, perle du lac de Bracciano

La fête est également une excellente occasion de découvrir Trevignano Romano, village de la ville métropolitaine de Rome Capitale, posé sur la rive septentrionale du lac de Bracciano, au cœur du parc naturel régional de Bracciano-Martignano. Le village, dominé par les ruines de la forteresse des Orsini, offre l'un des plus beaux fronts de lac du Latium, des ruelles médiévales, l'église de l'Assomption avec ses fresques du XVIe siècle et une tradition gastronomique liée au poisson de lac. En été, le village s'anime avec un calendrier dense d'événements, dont la Fête de la Panzanella est l'un des moments les plus conviviaux.

Une soirée pour tous

L'entrée est libre et la participation est ouverte à tous : familles, jeunes et touristes se retrouvent autour des tables installées dans la rue, entre parfums de cuisine, discussions et musique live. La dimension intimiste de la fête — une seule soirée, une unique rue, un plat symbole — en fait une expérience authentique de convivialité villageoise, loin des grands événements de masse et fidèle à l'esprit des fêtes d'autrefois.