Fête de la Morue

Une fête dédiée à la morue au cœur de la plaine pisane

La Fête de la Morue est l'un des rendez-vous gastronomiques de l'été à Bientina, une petite commune de la province de Pise donnant sur l'ancien lac aujourd'hui asséché. La fête se déroule dans le hameau de Quattro Strade, au Parco Le Sughere, l'espace vert géré par le Circolo Il Risorgimento qui accueille tout au long de la belle saison un calendrier dense de fêtes de village.

La vedette absolue est la morue, ce cabillaud conservé dans le sel qui fait partie de la cuisine populaire toscane depuis des siècles. Né comme un plat pauvre et de longue conservation, c'est aujourd'hui un véritable délice : à la fête, on le retrouve préparé en différentes versions, des classiques antipasti aux plats de résistance traditionnels, accompagnés de garnitures de saison et de vins du terroir.

Atmosphère de fête de village

Comme toutes les manifestations du Parco Le Sughere, la Fête de la Morue conserve l'esprit authentique de la fête toscane : grandes tablées en plein air, service assuré par des bénévoles, prix populaires et beaucoup de convivialité. Les soirées s'animent avec de la musique live et des divertissements, parfaits pour ceux qui souhaitent dîner en compagnie sous les étoiles après une journée de début d'été.

Le Parco Le Sughere et l'été bientinois

Le Parco Le Sughere de Quattro Strade est l'un des pôles les plus vivants de la vie sociale de Bientina. De mai à septembre, le cercle organise une longue séquence de fêtes à thème — de la Fête de la Ficattola à la Fête du Poisson, de la Fête de la Viande à la Fête Sarde — et la Fête de la Morue s'inscrit dans ce calendrier comme le rendez-vous de la mi-juin. C'est une occasion de découvrir une Toscane mineure et authentique, loin des circuits touristiques, où la cuisine traditionnelle reste le fil conducteur de la communauté.

Comment ça marche

L'entrée à la zone de fête est libre ; on ne paie que ce que l'on consomme aux stands gastronomiques. La cuisine ouvre généralement en soirée et le menu est dédié à la morue, avec des alternatives pour ceux qui préfèrent d'autres plats. Il est conseillé d'arriver un peu en avance lors des soirées les plus fréquentées du week-end.