Fête de la Montanara (Du Bel Canto au Bon Goût)

Une nouvelle fête au pied du Camposauro

Paupisi est une petite commune d'environ 1 400 habitants dans la Province de Bénévent, en Campanie, surplombant la vallée du Calore et située dans le Parc régional du Taburno-Camposauro. Ici, en juin 2026, la Pro Loco Paupisi APS a donné vie à la première édition de la Fête de la Montanara : deux soirées de fête sur le Largo G. De Marco, au centre du village, dédiées à l'une des préparations les plus populaires de la tradition gastronomique campanienne.

La montanara, reine de la cuisine paysanne

La montanara est un disque de pâte levée frit puis garni, dans sa version la plus classique, de tomate, basilic et fromage râpé. Née comme un plat simple des familles paysannes de Campanie — une manière pauvre et géniale de valoriser la pâte à pain — elle est devenue au fil du temps une spécialité de street food très demandée dans les fêtes et les pizzerias de la région. À Paupisi, la Pro Loco a choisi la montanara comme symbole d'une cuisine identitaire, capable de raconter le territoire sans avoir besoin d'ingrédients coûteux.

Les variantes proposées à la dégustation

Le menu de la première édition a aligné la recette traditionnelle et une série de réinterprétations contemporaines :

• Classique — tomate, basilic et Grana ;
• Délicate — jambon cru de San Daniele et mozzarella de bufflonne ;
• Gourmande — mortadelle, mozzarella de bufflonne et pistache ;
• Nerano — crème de courgettes et Provolone del Monaco ;
• Norma — crème d'aubergines ;
• Sucrée — Nutella ou sucre et cannelle.

À côté des montanare, les stands proposaient des sandwichs à la saucisse et à la côtelette de porc, des frites et un large choix de boissons.

Du Bel Canto au Bon Goût : l'opéra et la table

La fête ne naît pas isolée : elle fait partie du projet Du Bel Canto au Bon Goût, promu par la Pro Loco Paupisi APS avec la collaboration de la commune de Paupisi et le patronage de l'UNPLI. L'idée est de réunir deux âmes de la vie villageoise, la musique savante et la convivialité de la table. Le 20 juin 2026, sur la Piazza Don Tommaso Boscaino, le concert Invitation à l'Opéra a mis à l'honneur la Chorale "Papisius" — formation née en 2019 sous l'impulsion de la Pro Loco elle-même et dirigée par le maestro Gilda Pennucci Molinari — accompagnée par l'orchestre et des voix solistes dans des pages célèbres du répertoire lyrique, de La Traviata de Giuseppe Verdi à Carmen de Georges Bizet. Une semaine plus tard, le relais est passé aux fourneaux, avec les deux soirées de la Fête de la Montanara.

Musique live et atmosphère de village

Les soirées ont été accompagnées par des spectacles en direct : le vendredi avec le duo Angelo et Tiziana, le samedi avec les Rochitos, qui ont clôturé la fête entre musique et karaoké. L'ambiance est celle typique des fêtes du Sannio : tables en plein air, familles avec enfants, groupes d'amis venus des communes voisines. Les organisateurs ont fait état d'une participation du public extraordinaire, avec des visiteurs venus de la Vallée Telesina, de tout le Sannio et d'autres zones de Campanie.

La Pro Loco et l'été à Paupisi

Avec ce début, la Pro Loco de Paupisi vise à construire un deuxième rendez-vous fixe de l'été local, aux côtés de la historique Fête des Cecatielli, le festival dédié aux pâtes maison étirées à la main qui anime depuis plus de cinquante ans le dernier week-end d'août et représente l'identité gastronomique du village. La Montanara se place quant à elle fin juin et ouvre idéalement la saison des fêtes dans le Sannio de Bénévent.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ceux qui recherchent une fête authentique, sans filtres touristiques, trouveront à Paupisi une manifestation petite mais soignée, où l'on mange bien pour peu cher et où l'accueil est celui d'un bourg rural. C'est aussi un bon prétexte pour découvrir le versant septentrional du massif du Taburno-Camposauro et les vignobles du Sannio, terre d'Aglianico et de Falanghina.