Fiesta de la Montanara (Del Bel Canto al Buen Gusto)

Una nueva fiesta a los pies del Camposauro

Paupisi es un pequeño municipio de unos 1.400 habitantes en la provincia de Benevento, en Campania, que se asoma al valle del Calore y se encuentra dentro del Parque regional del Taburno-Camposauro. Aquí, en junio de 2026, la Pro Loco Paupisi APS dio vida a la primera edición de la Fiesta de la Montanara: dos noches de celebración en Largo G. De Marco, en el centro del pueblo, dedicadas a una de las preparaciones más populares de la tradición gastronómica de Campania.

La montanara, reina de la cocina campesina

La montanara es un disco de masa fermentada frito y luego aderezado, en su versión más clásica, con tomate, albahaca y queso rallado. Nacida como un plato sencillo de las familias campesinas de Campania —una forma humilde y genial de aprovechar la masa del pan—, se ha convertido con el tiempo en una especialidad de comida callejera muy solicitada en las fiestas y pizzerías de la región. En Paupisi, la Pro Loco ha elegido la montanara como símbolo de una cocina identitaria, capaz de narrar el territorio sin necesidad de ingredientes costosos.

Las variantes propuestas en degustación

El menú de la primera edición incluyó tanto la receta tradicional como una serie de reinterpretaciones contemporáneas:

• Clásica — tomate, albahaca y queso grana;
• Delicada — jamón serrano de San Daniele y mozzarella de búfala;
• Goduriosa — mortadela, mozzarella de búfala y pistacho;
• Nerano — crema de calabacines y Provolone del Monaco;
• Norma — crema de berenjenas;
• Dulce — Nutella o azúcar y canela.

Junto a las montanaras, los puestos ofrecieron bocadillos de salchicha y de chuleta de cerdo, patatas fritas y una amplia selección de bebidas.

Del Bel Canto al Buen Gusto: la ópera y la mesa

La fiesta no nace de forma aislada: forma parte del proyecto Dal Bel Canto al Buon Gusto, promovido por la Pro Loco Paupisi APS con la colaboración del Ayuntamiento de Paupisi y el patrocinio de la UNPLI. La idea es unir dos almas de la vida local: la música culta y la convivencia en la mesa. El 20 de junio de 2026, en la Piazza Don Tommaso Boscaino, el concierto Invito all'Opera tuvo como protagonista a la Coral "Papisius" —formación nacida en 2019 por impulso de la propia Pro Loco y dirigida por la maestra Gilda Pennucci Molinari—, acompañada por la orquesta y voces solistas en algunas piezas célebres del repertorio lírico, desde La Traviata de Giuseppe Verdi hasta Carmen de Georges Bizet. Una semana más tarde, el testigo pasó a los fogones con las dos noches de la Fiesta de la Montanara.

Música en directo y ambiente de pueblo

Las veladas estuvieron amenizadas con espectáculos en vivo: el viernes con el dúo Angelo e Tiziana, y el sábado con los Rochitos, que cerraron la fiesta entre música y karaoke. El ambiente es el típico de las fiestas del Sannio: mesas al aire libre, familias con niños y grupos de amigos llegados de los municipios vecinos. Los organizadores destacaron una participación de público extraordinaria, con visitantes llegados desde el Valle Telesina, todo el Sannio y otras zonas de Campania.

La Pro Loco y el verano en Paupisi

Con este debut, la Pro Loco de Paupisi pretende consolidar una segunda cita fija del verano local, junto a la histórica Fiesta de los Cecatielli, el festival dedicado a la pasta casera estirada a mano que desde hace más de cincuenta años anima el último fin de semana de agosto y representa la identidad gastronómica del pueblo. La Montanara, por su parte, se sitúa a finales de junio e inaugura idealmente la temporada de fiestas en el Sannio beneventano.

Por qué merece la pena el viaje

Quien busque una fiesta auténtica, sin filtros turísticos, encontrará en Paupisi un evento pequeño pero cuidado, donde se come bien gastando poco y donde la acogida es la de un pueblo rural. Es también una buena excusa para descubrir la vertiente septentrional del macizo del Taburno-Camposauro y los viñedos del Sannio, tierra de Aglianico y Falanghina.