Fête de la Cotoletta de Sirignano

Une fête qui raconte le terroir de Baiano à table

Au cœur de la région de Baiano, aux portes du Parc Régional du Partenio, la petite commune de Sirignano (province d'Avellino, Campanie) se transforme pendant trois soirées en un grand lieu de convivialité et de partage. La Fête de la Cotoletta de Sirignano, organisée par la Pro Loco Sant'Andrea avec le patronage de l'UNPLI et la collaboration de la municipalité, est devenue l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de ce coin d'Irpinia : en 2026, elle a atteint sa seizième édition, confirmant une continuité rare pour une manifestation villageoise.

Le plat emblématique : la 'cotoletta sirignanese'

La vedette absolue est la cotoletta sirignanese, préparée selon la recette transmise par les ménagères locales. Le secret réside dans la panure, conçue pour respecter les saveurs et les parfums qui racontent l'âme agricole du territoire : ce n'est pas une simple escalope, mais une préparation qui a toujours joué un rôle de premier plan dans la cuisine familiale et lors des occasions festives. À la fête, elle est surtout servie dans un pain, accompagnée de garnitures, selon la formule la plus conviviale possible — celle que l'on mange debout, sur la place, entre amis et en famille.

Le menu des soirées

Autour de la cotoletta, la Pro Loco construit un menu qui est un petit condensé de la cuisine populaire campanienne :

• Gnocchis à la sauce tomate, le premier plat pour ouvrir la dégustation
• Pain à la cotoletta avec garnitures, la spécialité qui donne son nom à la fête
• Aubergines à la parmigiana et montanare frites
• Caciocavallo impiccato, fondu sur la braise et servi chaud
• Planches de charcuteries et fromages locaux
• Frites et straccetti au Nutella pour terminer sur une note sucrée
• Eau et vin pour accompagner

Les stands ouvrent chaque soir de 20h00 à minuit : une fête nocturne, pensée pour profiter des heures les plus fraîches et de la promenade après le dîner.

Musique live et ambiance de place

Pour animer les trois soirées, de la musique live est au programme, avec des concerts et des moments de divertissement qui rendent l'expérience adaptée à tous les âges : familles, jeunes et amateurs de bonne cuisine se retrouvent au même endroit. Lors des éditions précédentes, l'affiche a accueilli des formations de la scène populaire irpinienne et campanienne — en 2025, par exemple, la soirée du samedi a été confiée au groupe Lu Mànera. La scène est installée sur la place, à côté des stands, afin que la dégustation et le concert ne fassent qu'un.

Le bazar solidaire de la Pro Loco

À côté des stands gastronomiques, la Pro Loco Sant'Andrea installe chaque année un bazar solidaire : les bénéfices sont destinés à soutenir les initiatives caritatives et les projets que l'association promeut sur le territoire tout au long de l'année. C'est un trait qui explique bien l'esprit de la manifestation, née et développée comme une entreprise de bénévolat local plutôt que comme un événement commercial.

Sirignano, le village et son contexte

Sirignano compte un peu moins de trois mille habitants et se situe à environ 270 mètres d'altitude, à la frontière avec Avella, Baiano, Mugnano del Cardinale, Quadrelle et Summonte. Le fief était historiquement lié à la famille Caracciolo, qui y détenait le titre ducal, et le saint patron est Saint André Apôtre, fêté le 30 novembre — la même dédicace que la Pro Loco qui organise la fête. La Piazza Aniello Colucci, où se déroule la manifestation, est la place principale du village, celle sur laquelle donne la mairie.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

C'est une petite fête, gratuite et sans chichis : on arrive, on mange bien à des prix de fête de village, on écoute de la musique et on reste sur la place jusqu'à minuit. Pour ceux qui visitent l'Irpinia ou le Parc du Partenio tout proche, c'est l'occasion la plus directe de goûter à une spécialité introuvable ailleurs et de voir comment une petite commune campanienne sait mettre en scène son identité gastronomique.