Fiesta de la Cotoletta Sirignanese

Una fiesta que cuenta la historia del Baianese a través de su cocina

En el corazón del Baianese, a las puertas del Parque Regional del Partenio, el pequeño municipio de Sirignano (provincia de Avellino, Campania) se transforma durante tres noches en un gran punto de encuentro gastronómico y comunitario. La Fiesta de la Cotoletta Sirignanese, organizada por la Pro Loco Sant'Andrea con el patrocinio de la UNPLI y la colaboración del Ayuntamiento, es ya una de las citas culinarias más esperadas de este rincón de Irpinia: en 2026 alcanzó su decimosexta edición, confirmando una continuidad poco común para un evento local.

El plato estrella: la cotoletta "sirignanese"

La protagonista absoluta es la cotoletta sirignanese, preparada siguiendo la receta transmitida por las amas de casa del lugar. El secreto reside en el empanado, diseñado para respetar los sabores y aromas que narran el alma agrícola del territorio: no es una cotoletta cualquiera, sino una preparación que aquí siempre ha tenido un papel destacado en la cocina casera y en las ocasiones festivas. En la fiesta se sirve principalmente en bocadillo, acompañada de guarniciones, en la fórmula más sociable posible: esa que se come de pie, en la plaza, entre amigos y familias.

El menú de las veladas

Alrededor de la cotoletta, la Pro Loco construye un menú que es un pequeño compendio de la cocina popular de Campania:

• Ñoquis con salsa, el primer plato que abre la degustación
• Bocadillo de cotoletta con guarniciones, la especialidad que da nombre a la fiesta
• Berenjenas a la parmesana y montanare fritas
• Caciocavallo impiccato, fundido a la brasa y servido caliente
• Tablas de embutidos y quesos locales
• Patatas fritas y straccetti con Nutella para cerrar con un toque dulce
• Agua y vino para acompañar

Los puestos abren cada noche de 20:00 a 00:00: una fiesta nocturna, pensada para disfrutar de las horas más frescas y del paseo después de cenar.

Música en vivo y ambiente de plaza

Para animar las tres noches hay música en vivo, con conciertos y momentos de entretenimiento que hacen que la experiencia sea apta para todas las edades: familias, jóvenes y amantes de la buena cocina se reúnen en el mismo espacio. En ediciones anteriores, el cartel ha acogido a grupos de la escena popular de Irpinia y Campania; en 2025, por ejemplo, la noche del sábado estuvo a cargo del grupo Lu Mànera. El escenario se instala en la plaza, junto a los puestos, para que la degustación y el concierto formen un todo.

El bazar solidario de la Pro Loco

Junto a los puestos gastronómicos, la Pro Loco Sant'Andrea organiza cada año un bazar solidario: lo recaudado se destina a apoyar las iniciativas benéficas y los proyectos que la asociación promueve en el territorio durante el año. Es un rasgo que explica bien el espíritu del evento, nacido y crecido como una iniciativa de voluntariado local más que como un evento comercial.

Sirignano, el pueblo y su entorno

Sirignano cuenta con algo menos de tres mil habitantes y se encuentra a unos 270 metros de altitud, en el límite con Avella, Baiano, Mugnano del Cardinale, Quadrelle y Summonte. El feudo estuvo históricamente vinculado a la familia Caracciolo, que ostentó el título ducal, y el patrón es San Andrés Apóstol, celebrado el 30 de noviembre, la misma advocación de la Pro Loco que organiza la fiesta. La Piazza Aniello Colucci, donde se desarrolla el evento, es la plaza principal del pueblo, donde se encuentra el ayuntamiento.

Por qué merece la pena el viaje

Es una fiesta pequeña, gratuita y sin complicaciones: llegas, comes bien a precios populares, escuchas música y disfrutas de la plaza hasta medianoche. Para quienes visitan Irpinia o el cercano Parque del Partenio, es la oportunidad más directa para probar una especialidad que no se encuentra en otros lugares y para ver cómo un pequeño municipio de Campania sabe poner en escena su propia identidad gastronómica.