Fête de la Carne alla Turca

La fête qui célèbre un plat identitaire

La Fête de la Carne alla Turca est le rendez-vous gastronomique qui, chaque été, met à l'honneur le plat emblématique de Surano, une petite commune du Bas-Salento dans la province de Lecce, au cœur des Pouilles. Organisée par l'association Amici della Carne alla Turca, en collaboration avec la communauté locale, la manifestation transforme les rues et les places du centre historique en un grand restaurant en plein air, où résidents et touristes se retrouvent pour déguster une spécialité qui raconte l'identité du village.

La carne alla turca : un plat et sa légende

La carne alla turca est un ragoût de viande au goût prononcé et épicé, lié à l'histoire de l'ancienne trattoria du village et à l'inventivité de son propriétaire, Peppino. La tradition populaire transmet plusieurs versions sur les origines du plat et de son nom curieux : on raconte qu'en goûtant ce plat particulièrement épicé, quelqu'un se serait exclamé qu'une viande aussi forte "ne serait même pas mangée par les Turcs". C'est de cette boutade que serait né le nom qui identifie encore aujourd'hui la recette. Lors de la fête, le piment n'est ajouté que sur demande, afin de rendre le plat accessible à tous les palais.

Gastronomie salentine et convivialité

Outre la carne alla turca, servie dans une terrine caractéristique personnalisée avec le logo de la fête que l'on peut garder en souvenir, les stands proposent de nombreux plats typiques de la tradition salentine : petits morceaux de viande, bruschetta, aubergines à la parmigiana, peperonata, saucisse et les douceurs de la pâtisserie de Lecce. La manifestation a obtenu le label Ecofesta Puglia et fait partie du circuit de l'Associazione Sagre del Capo di Leuca : les plats sont servis avec des contenants et des couverts jetables biodégradables, sous le signe de la durabilité.

Musique populaire et pizzica

Les soirées sont animées par de la musique populaire salentine, avec des concerts de groupes de pizzica et de taranta qui font danser les places jusqu'au bout de la nuit. Au fil des ans, la fête a accueilli des formations renommées de la scène folk locale, se confirmant comme un moment de fête collective capable d'allier bonne table, tradition et spectacle vivant.

Un petit bourg en fête

Avec la Fête de la Carne alla Turca, Surano s'inscrit dans le riche calendrier des fêtes estivales du Salento, offrant aux visiteurs l'occasion de découvrir un bourg authentique de l'arrière-pays de Lecce, loin des grands flux touristiques côtiers mais proche des destinations du Capo di Leuca. Une partie des bénéfices des soirées est destinée à des initiatives de solidarité sur le territoire.