Fête de l'Asperge et de la Truffe

Une fête dédiée à l'or vert de l'Irpinia

Chaque printemps, Salza Irpina, l'une des plus petites communes de la province d'Avellino, met à l'honneur le produit qui raconte le mieux ses collines : l'asperge récoltée sur les pentes apennines de l'Irpinia. La Fête de l'Asperge et de la Truffe, connue au village simplement sous le nom de Fête de l'Asperge, est désormais l'un des rendez-vous incontournables du calendrier printanier irpinien et attire des visiteurs des communes voisines et de toute la Campanie.

Où cela se déroule : le centre du village

Le cœur de la manifestation est la Piazza Michele Capozzi, dans le centre de Salza Irpina, bien que lors de certaines éditions, les stands et les tables aient été déplacés dans l'amphithéâtre communal de la Via Tufello, un espace en plein air qui permet d'accueillir confortablement le public même lorsque le printemps irpinien se fait capricieux. Le village se trouve à quelques kilomètres d'Avellino et de Serino, dans une zone vallonnée facilement accessible et bien desservie par de grands parkings gratuits, un point sur lequel les organisateurs insistent depuis des années pour faciliter l'arrivée des visiteurs des communes limitrophes.

Le menu : asperges et truffes sous toutes leurs formes

La cuisine est la véritable protagoniste. Lors des éditions de ces dernières années, les stands ont proposé un menu construit entièrement autour de l'asperge sauvage et cultivée, avec l'ajout de la truffe locale pour sublimer différents plats. Parmi les préparations qui ont marqué la fête :

• Pâtes fraîches et orecchiette aux asperges, guanciale et pecorino
• Omelette aux asperges, plat emblématique de la tradition paysanne irpinienne
• Asperges enroulées dans de la charcuterie locale
• Œufs pochés avec crème de pommes de terre et asperges
• Rôti de porc avec roulé d'asperges
• Caciocavallo impiccato (fromage suspendu) et fromages du terroir
• Vins d'Irpinia pour accompagner les plats

Le tout est servi à des prix populaires : la fête reste une célébration de village, non un événement gastronomique, et le choix de maintenir des portions généreuses et des coûts contenus fait partie de son identité.

Musique, exposants et atmosphère de fête

À côté de la gastronomie, le programme prévoit chaque année de la musique live et des moments de divertissement pour tous les âges, avec des groupes de la tradition populaire campanienne qui animent la place jusqu'au soir. Les exposants de produits typiques et d'artisanat ne manquent pas, ainsi que la vente directe d'asperges par les producteurs locaux : de nombreux visiteurs profitent de la fête pour faire le plein de produits frais directement auprès de ceux qui les récoltent.

Qui organise

La manifestation est promue par le Comité des Fêtes Maria SS. delle Grazie, en collaboration avec la Pro Loco "Ciao Salza" et le Forum des Jeunes de Salza Irpina, avec le patronage de la Commune de Salza Irpina. C'est un modèle d'organisation typiquement irpinien, où le comité religieux qui s'occupe des festivités patronales s'associe aux associations laïques du village pour construire un événement qui est à la fois une collecte de fonds, une promotion du territoire et une occasion de retrouvailles pour la communauté et pour les émigrés qui reviennent au printemps.

Pourquoi cela vaut le détour

La Fête de l'Asperge et de la Truffe est l'occasion idéale pour découvrir un coin peu fréquenté de la Campanie intérieure, loin des routes touristiques les plus bondées. Ceux qui arrivent à Salza Irpina peuvent combiner la visite de la fête avec une balade dans les villages de la vallée du Sabato, les caves du Fiano di Avellino et du Greco di Tufo, et les paysages vallonnés de l'Irpinia, qui sont à leur apogée en mai. Un week-end simple, authentique et adapté aux familles.