Fête de l'Art Norcina
À Agliana, la fête qui célèbre l'art ancestral des norcini
Présentation de Fête de l'Art Norcina
La Fête de l'Art Norcina d'Agliana
Chaque année, au mois de janvier, le hameau de San Michele, dans la commune d'Agliana (province de Pistoia, Toscane), s'anime avec la Fête de l'Art Norcina, l'une des premières manifestations gastronomiques de l'année dans toute la région. La fête célèbre l'artisanat paysan ancestral de la transformation du porc, un savoir-faire qui a rythmé pendant des siècles les hivers des familles rurales toscanes.
Une tradition qui revit sur la place
Le cœur de la fête est la démonstration en direct de l'art norcina : dès les premières heures de la matinée, les norcini découpent le porc, le cuisinent et le proposent au public, montrant toute la filière, de la transformation à la dégustation. C'est un voyage dans la mémoire d'une époque où presque chaque famille paysanne élevait un cochon, abattu durant la saison froide car sa viande constituait une part essentielle de l'alimentation familiale.
Les saveurs de la fête
Parmi les protagonistes du stand gastronomique, les grands classiques de la cuisine norcina se distinguent :
- Schiacciata all'arista, le plat emblématique de la manifestation ;
- Saucisses fraîchement préparées, cuites sur place ;
- Migliacci et autres préparations de la tradition paysanne ;
- une riche variété de produits porcins typiques, dans le respect du dicton populaire selon lequel « du cochon, rien ne se jette ».
Un rendez-vous communautaire
La manifestation est organisée par l'Associazione Feste Rurali Parrocchia di San Michele avec le soutien de l'administration communale d'Agliana, et puise ses racines dans les festivités locales. Au fil des ans, la fête a trouvé son siège permanent sur la Piazza San Michele, dans les locaux de la Vacchereccia, où la grande affluence du public est désormais une constante : lors des éditions historiques, les stocks étaient épuisés dès le milieu de la journée. La fête représente aujourd'hui un moment authentique de rencontre pour la communauté d'Agliana et pour les nombreux visiteurs venant de la province de Pistoia et du reste de la Toscane.
Fête de l'Art Norcina — édition 2026
La 22e édition de la Fête de l'Art Norcina s'est déroulée le dimanche 11 janvier 2026 sur la Piazza San Michele, dans le hameau de San Michele à Agliana (PT), dans les locaux de la Vacchereccia, à partir de 10h00.
Comme le veut la tradition, la journée a été consacrée à l'ensemble de la filière de l'art norcina : de la démonstration en direct de la transformation du porc à la dégustation de produits porcins typiques. Les vedettes des stands gastronomiques étaient la schiacciata all'arista, les saucisses cuites sur place et les spécialités de la cuisine paysanne toscane.
L'événement, organisé par l'Associazione Feste Rurali Parrocchia di San Michele avec la commune d'Agliana, s'est déroulé normalement, grâce notamment au grand parking disponible sur place, et était maintenu même en cas de pluie.
Programme Fête de l'Art Norcina 2026
Dimanche 11 janvier 2026
- À partir de 10h00 — Ouverture de la manifestation sur la Piazza San Michele, dans les locaux de la Vacchereccia.
- Démonstration en direct de la transformation du porc : découpe, préparation et cuisson par les norcini.
- Dégustation et vente de produits porcins typiques : schiacciata all'arista, saucisses, migliacci et autres spécialités de la tradition norcina.
La manifestation s'est déroulée même en cas de pluie. Grand parking disponible sur place pour voitures et motos.
Temps forts Fête de l'Art Norcina 2026
Tarifs Fête de l'Art Norcina 2026
Informations pratiques — Fête de l'Art Norcina
Où
Piazza San Michele, hameau de San Michele, Agliana (PT), dans les locaux de la Vacchereccia.
Quand
Un dimanche de janvier, à partir de 10h00. La manifestation se déroule également en cas de pluie.
Comment s'y rendre
Agliana se situe dans la plaine de Pistoia, bien reliée à Pistoia, Prato et Florence via la SS66 et l'autoroute A11. La gare ferroviaire d'Agliana se trouve sur la ligne Florence-Viareggio. Pour ceux qui arrivent en voiture ou en moto, un grand parking est disponible sur place.
Coûts
Entrée libre ; consommations payantes aux stands gastronomiques.
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Où se déroule — Fête de l'Art Norcina
Piazza San Michele (frazione San Michele)
Piazza San Michele, 51031 Agliana