Fête de l'A Scella 'e Guanto

Une pâtisserie maison devenue fête de village

À Vitulazio, commune d'environ 7 700 habitants dans la province de Caserte, la Fête de l'A Scella 'e Guanto est née pour remettre sur le devant de la scène une pâtisserie qui a toujours appartenu aux cuisines domestiques du village. La Pro Loco Vitulatina, avec le patronage de la commune de Vitulazio, a choisi cette spécialité comme symbole d'une cuisine ancienne et authentique, transmise de génération en génération par les mains expertes des mères et grands-mères de Vitulazio : aucun livre de recettes écrit, seulement le bouche-à-oreille familial et la patience de ceux qui pétrissent.

Qu'est-ce que l'A Scella 'e Guanto ?

Le nom est en dialecte et renvoie au guanto caleno, la couronne de pâte frite levée répandue dans l'Agro Caleno, la campagne fertile qui entoure Vitulazio et qui doit son nom à l'ancienne ville de Cales. C'est une pâtisserie pauvre en ingrédients mais riche en préparation : pâte souple, levée lente, friture et cette surface dorée reconnaissable au premier coup d'œil. Lors de la fête, elle est proposée selon les recettes des ménagères locales, qui restent le véritable patrimoine immatériel de l'événement.

Deux jours de stands, musique et convivialité

La formule de la manifestation est celle des fêtes campanaises classiques : les stands gastronomiques ouvrent en soirée et restent le cœur de la fête, tandis que la scène accueille de la musique populaire en live. À côté de la pâtisserie vedette, on trouve d'autres préparations traditionnelles, au premier rang desquelles le plat de gnocchis à la saucisse préparés sur place et servis le dimanche midi.

• Dégustation de l'A Scella 'e Guanto et de produits typiques du terroir
• Déjeuner dominical avec gnocchis et saucisse locale
• Concerts de musique populaire napolitaine et ethno-folk
• Soirées karaoké, animation et moments de socialisation
• Entrée libre sur la place principale du village

Des premières éditions à aujourd'hui

La deuxième édition s'est déroulée les 12 et 13 octobre 2024 sur la Piazza Municipio, avec le New Legal Band le samedi soir et Alchimia Pop le dimanche. En 2026, la fête s'est déplacée au printemps et sur la Piazza Papa Giovanni XXIII : la troisième édition a eu lieu le samedi 30 et le dimanche 31 mai, avec le groupe ethno-folk napolitain Sarràcussi sur scène pour interpréter la chanson populaire parthénopéenne. Un signe de croissance pour une manifestation jeune qui, en quelques éditions, a déjà rejoint le calendrier des rendez-vous gastronomiques de la province de Caserte.

Vitulazio et l'Agro Caleno

Vitulazio s'élève à 57 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les contreforts méridionaux du Monte Tutuli et sur la rive droite du fleuve Volturno, traversée par le rio Agnena. C'est un territoire agricole qui confine avec Bellona, Camigliano, Capua, Grazzanise, Pastorano et Pignataro Maggiore, à quelques kilomètres des vestiges romains de Capua et du Palais Royal de Caserte. Ici, la cuisine n'a jamais cessé d'être saisonnière et de proximité, et une fête comme celle-ci est le moyen le plus direct de le comprendre : on mange ce que le village sait faire depuis toujours.

Pourquoi ça vaut le détour

Ce n'est pas une grande kermesse accueillant des milliers de visiteurs, et c'est précisément là que réside sa valeur. L'A Scella 'e Guanto est une fête de communauté où les bénévoles de la Pro Loco font frire, servent et racontent ; les familles s'assoient aux tables sur la place et la musique populaire fait le reste. Pour ceux qui visitent l'intérieur de la Campanie, c'est l'occasion de goûter une pâtisserie difficile à trouver dans les pâtisseries classiques et de découvrir un village de l'Agro Caleno dans son moment le plus authentique.