Fiesta "A Scella 'e Guanto"

Un dulce casero convertido en fiesta popular

En Vitulazio, un municipio de unos 7.700 habitantes en la provincia de Caserta, la Fiesta "A Scella 'e Guanto" nació para devolver a la plaza un dulce que siempre ha formado parte de las cocinas domésticas del pueblo. La Pro Loco Vitulatina, con el patrocinio del Ayuntamiento de Vitulazio, ha elegido esta especialidad como símbolo de una cocina antigua y auténtica, transmitida de generación en generación por las hábiles manos de las madres y abuelas locales: sin recetarios escritos, solo mediante el boca a boca familiar y la paciencia de quien amasa.

¿Qué es "A Scella 'e Guanto"?

El nombre proviene del dialecto y hace referencia al guanto caleno, el rosco frito de masa fermentada típico del Agro Caleno, la fértil campiña que rodea Vitulazio y que debe su nombre a la antigua ciudad de Cales. Es un dulce sencillo en cuanto a ingredientes, pero rico en su elaboración: masa esponjosa, fermentación lenta, fritura y esa superficie dorada que se reconoce a simple vista. En la fiesta se propone siguiendo las recetas de las amas de casa locales, que siguen siendo el verdadero patrimonio inmaterial del evento.

Dos días de puestos, música y convivencia

La fórmula del evento es la clásica de las fiestas campanas: los puestos gastronómicos abren al atardecer y se convierten en el corazón de la celebración, mientras que el escenario acoge música popular en directo. Junto al dulce protagonista, se ofrecen otras preparaciones tradicionales, destacando especialmente el plato de ñoquis con salchicha, preparados al momento y servidos durante la comida del domingo.

• Degustación de "A Scella 'e Guanto" y productos típicos de la zona
• Comida dominical con ñoquis y salchicha local
• Conciertos de música popular napolitana y etno-folk
• Veladas de karaoke, animación y momentos de socialización
• Entrada gratuita en la plaza principal del pueblo

De las primeras ediciones hasta hoy

La segunda edición tuvo lugar el 12 y 13 de octubre de 2024 en la Piazza Municipio, con la New Legal Band el sábado por la noche y los Alchimia Pop el domingo. En 2026, la fiesta se trasladó a la primavera y a la Piazza Papa Giovanni XXIII: la tercera edición se celebró el sábado 30 y el domingo 31 de mayo, con el grupo etno-folk napolitano Sarràcussi en el escenario interpretando canciones populares partenopeas. Un signo de crecimiento para un evento joven que, en pocas ediciones, ya se ha hecho un hueco en el calendario gastronómico de la provincia de Caserta.

Vitulazio y el Agro Caleno

Vitulazio se alza a 57 metros sobre el nivel del mar, en las estribaciones meridionales del Monte Tutuli y a la derecha del río Volturno, atravesado por el arroyo Agnena. Es un territorio agrícola que limita con Bellona, Camigliano, Capua, Grazzanise, Pastorano y Pignataro Maggiore, a pocos kilómetros de los vestigios romanos de Capua y del Palacio Real de Caserta. Aquí la cocina nunca ha dejado de ser estacional y de proximidad, y una fiesta como esta es la forma más directa de entenderlo: se come lo que el pueblo sabe hacer desde siempre.

Por qué merece la pena ir

No es una gran feria de miles de visitantes, y precisamente ahí reside su valor. "A Scella 'e Guanto" es una fiesta de comunidad donde los voluntarios de la Pro Loco fríen, sirven y cuentan historias; las familias se sientan a las mesas en la plaza y la música popular hace el resto. Para quien visita la Campania interior, es la ocasión perfecta para probar un dulce que difícilmente se encuentra en las pastelerías y para conocer un pueblo del Agro Caleno en su momento más auténtico.