Festival Antichi Sapori Acquavellesi

Trois soirées de saveurs anciennes au cœur du Cilento

Le Festival Antichi Sapori Acquavellesi est la fête gastronomique qui anime Acquavella, un petit hameau perché dans la commune de Casal Velino, dans la province de Salerne, au cœur de la Campanie et du Parc national du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. Pendant trois soirées consécutives, le centre du village se transforme en un parcours gustatif en plein air : stands gastronomiques, grandes tablées, musique et ruelles illuminées jusqu'à tard dans la nuit.

Une fête née de la communauté

L'organisation est confiée à la paroisse San Michele Arcangelo d'Acquavella, qui mobilise chaque année les bénévoles, les familles et les jeunes du village. C'est cette dimension communautaire qui fait toute la différence : en cuisine, pas de chefs invités ni de concepts itinérants, mais les habitants du village qui préparent les plats de toujours. Le nom de la manifestation est explicite : les « saveurs anciennes d'Acquavella » sont les recettes familiales, transmises de génération en génération, qui sont ici partagées avec les résidents, les touristes et les curieux en quête de bonne chère.

Au menu

Le menu du festival est une synthèse très fidèle de la cuisine paysanne du Cilento, faite d'ingrédients simples et savoureux :

• Gnocchi al sugo, le plat emblématique des tables de fête du Cilento ;
• Pizza cilentana, dans sa version rustique et maison ;
• Viandes grillées cuites au feu de bois, servies chaudes directement au stand ;
• d'autres spécialités locales préparées avec des produits authentiques et des ingrédients « zéro kilomètre ».

Tout est servi avec le rythme typique des fêtes de village : on prend son plateau, on s'assoit aux tables communes et on mange en bonne compagnie, souvent à côté de personnes rencontrées le soir même.

Musique, folklore et soirées sur la place

Outre l'offre gastronomique, le festival propose des moments de divertissement musical, des spectacles folkloriques et des activités pour tous les âges, avec l'objectif de valoriser le patrimoine culturel et social de la communauté d'Acquavella. C'est l'occasion, pour les visiteurs, d'écouter en direct la musique populaire du Cilento et de voir comment un petit hameau sait encore faire la fête ensemble, sans avoir besoin de grandes scènes.

Acquavella, un village millénaire

Le cadre vaut à lui seul le voyage. Acquavella a des origines médiévales et son nom dérive des nombreuses sources d'eau que les moines ont exploitées au fil des siècles ; un acte de donation de 1092 atteste de sa présence il y a déjà mille ans. Au centre du village se trouve l'église San Michele Arcangelo, dont les origines remontent aux alentours de l'an Mille, dédiée au saint patron fêté en septembre. Le village est divisé en deux quartiers, Capo Casale et Pere Casale, séparés par la vallée de la rivière Alento.

Entre les fouilles de Velia et les plages du Cilento

Acquavella se trouve à quelques kilomètres des fouilles archéologiques de Velia, l'antique Élée des philosophes Parménide et Zénon, et des plages de Marina di Casal Velino, parmi les plus primées du littoral du Cilento. Ceux qui participent au festival peuvent donc facilement organiser une journée complète : mer ou archéologie le jour, dîner sur la place le soir. C'est la manière la plus directe de comprendre ce que signifie vraiment le « régime méditerranéen » dans cette partie de la Campanie, là où le concept est né et continue d'être une pratique quotidienne plutôt qu'une simple étiquette.

Entrée libre

La manifestation est en entrée libre : on ne paie que ce que l'on consomme aux stands, actifs chaque soir à partir de 19h00. Aucune réservation n'est nécessaire, mais lors des soirées de week-end, il est conseillé d'arriver tôt pour trouver une place aux tables.