Fiesta de los Sabores Antiguos de Acquavella

Tres noches de sabores antiguos en el corazón del Cilento

La Fiesta de los Sabores Antiguos de Acquavella es el evento gastronómico que anima Acquavella, una pequeña pedanía en las colinas del municipio de Casal Velino, en la provincia de Salerno, en pleno corazón de la Campania y del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni. Durante tres noches consecutivas, el centro del pueblo se convierte en una ruta gastronómica al aire libre: puestos de comida, mesas compartidas, música y callejones iluminados hasta altas horas de la noche.

Una fiesta que nace de la comunidad

La organización corre a cargo de la Parroquia de San Michele Arcangelo de Acquavella, que cada año moviliza a voluntarios, familias y jóvenes del pueblo. Es esta dimensión comunitaria la que marca la diferencia: en la cocina no hay chefs invitados ni formatos itinerantes, sino las mujeres y hombres del pueblo que preparan los platos de siempre. El nombre del evento lo dice todo: los «sabores antiguos de Acquavella» son las recetas de casa, transmitidas de generación en generación, que aquí vuelven a compartirse con residentes, turistas y curiosos del buen comer.

¿Qué se come?

El menú de la fiesta es una síntesis muy reconocible de la cocina campesina del Cilento, basada en ingredientes humildes pero de gran sabor:

• Ñoquis con salsa, plato emblemático de las mesas de fiesta del Cilento;
• Pizza del Cilento, en su versión rústica y casera;
• Carnes a la brasa cocinadas al fuego, servidas calientes directamente en el puesto;
• otras especialidades locales preparadas con productos auténticos y de kilómetro cero.

Todo se sirve con el ritmo típico de las fiestas de pueblo: recoges tu bandeja, te sientas en las mesas comunes y comes en compañía, a menudo junto a personas que acabas de conocer esa misma noche.

Música, folclore y noches en la plaza

Junto a la oferta gastronómica, la fiesta propone momentos de entretenimiento musical, espectáculos folclóricos y actividades pensadas para todas las edades, con el objetivo declarado de poner en valor el patrimonio cultural y social de la comunidad de Acquavella. Es la ocasión perfecta, para quienes vienen de fuera, de escuchar en directo la música popular del Cilento y ver cómo un pequeño pueblo aún sabe celebrar unido, sin necesidad de grandes escenarios.

Acquavella, un pueblo milenario

El entorno por sí solo ya merece el viaje. Acquavella tiene orígenes medievales y su nombre deriva de los numerosos manantiales de agua que los monjes aprovecharon durante siglos; un documento de donación de 1092 atestigua su existencia hace ya mil años. En el centro del pueblo se encuentra la iglesia de San Michele Arcangelo, cuyos orígenes se remontan al año mil, dedicada al santo patrón que se celebra en septiembre. El pueblo está dividido en dos barrios, Capo Casale y Pere Casale, separados por el valle del río Alento.

Entre las excavaciones de Velia y las playas del Cilento

Acquavella se encuentra a pocos kilómetros de las excavaciones arqueológicas de Velia, la antigua Elea de los filósofos Parménides y Zenón, y de las playas de Marina di Casal Velino, unas de las más premiadas del litoral del Cilento. Quien participa en la fiesta puede organizar fácilmente un día completo: mar o arqueología durante el día, y cena en la plaza por la noche. Es la forma más directa de entender qué significa realmente la «dieta mediterránea» en esta parte de la Campania, donde el concepto nació y sigue siendo una práctica cotidiana más que una etiqueta.

Entrada gratuita

El evento es de entrada gratuita: solo pagas lo que consumes en los puestos, que están activos cada noche a partir de las 19:00. No es necesario reservar, pero en las noches de fin de semana conviene llegar pronto para encontrar sitio en las mesas.