Festa Farina Forca – Fête du Cavatiello de Magliano

Une semaine de saveurs au cœur du Cilento

Chaque année, du 31 juillet au 6 août, le village de Magliano Nuovo — hameau de la commune de Magliano Vetere, dans la province de Salerne, en Campanie — se transforme en un carrefour de goût, de tradition et de fête. La Festa Farina Forca – Fête du Cavatiello de Magliano est l'une des fêtes les plus anciennes et les plus appréciées du Cilento intérieur : sept soirées consécutives où les rues du village se remplissent de parfums, de musique et de visiteurs venus de toute la province.

La manifestation se déroule entièrement en plein air, à 650 mètres d'altitude, dans le périmètre du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni : un emplacement qui, lors des soirées d'été, offre une fraîcheur rare et une vue imprenable sur les vallées environnantes. Ce n'est pas un hasard si le slogan en dialecte avec lequel les organisateurs invitent les visiteurs dit : «Le remède contre la chaleur??? Venez à la Fête, il fait frais ici !!!».

Le cavatiello, protagoniste absolu

Le plat emblématique est le cavatiello de Magliano, pâte faite main selon la recette locale, étirée et creusée une par une par les femmes du village. Il est proposé en deux versions qui racontent à elles seules la cuisine du Cilento :

• Cavatielli à la sauce fraîche de tomate et basilic, la version la plus simple et la plus ancienne ;
• Cavatielli au ragoût de mouton, savoureux et mijoté longuement, plat des grandes occasions dans les communautés pastorales de l'arrière-pays.

Le nom même de la fête rappelle les éléments les plus élémentaires du travail paysan — la farine (farina) et la fourche (forca) — ce peu de choses à partir duquel est née une pâte pauvre devenue avec le temps l'identité gastronomique de tout un village.

Le menu de la tradition du Cilento

À côté des cavatielli, les stands gastronomiques proposent un parcours complet dans la cuisine locale :

• Antipasti de charcuteries et fromages artisanaux, légumes à l'huile et conserves maison ;
• Saucisse et truite grillées ;
• Les «mulignane 'mbuttunate», aubergines farcies selon la recette du Cilento ;
• Accompagnements de feuilles de navet et pommes de terre, pommes de terre frites aux poivrons, courgettes ;
• Desserts maison : zeppole, struffoli, cannoli et douceurs aux fruits secs ;
• Vin local et bière.

Soirées entre musique populaire, théâtre et reconstitutions

La Festa Farina Forca n'est cependant pas seulement une affaire de table. Chaque soir, le village s'anime avec des spectacles, de la musique populaire, des danses, du théâtre et des reconstitutions historiques qui racontent l'identité d'un territoire riche en culture : les groupes folkloriques parcourent les ruelles du centre historique, tandis que la place se transforme en piste de danse jusqu'au bout de la nuit. Les représentations remettent en scène des métiers, des gestes et des scènes de vie paysanne aujourd'hui disparus, dans une formule qui a fait de la manifestation un petit festival de culture populaire plutôt qu'une simple fête de village.

Piazzetta Belvedere, le cœur de la fête

Le centre névralgique est la Piazzetta Belvedere, qui surplombe les collines du Cilento : c'est ici que se concentrent la scène, les tables et le rituel du coucher de soleil, qui attire chaque soir les visiteurs avant l'ouverture des stands. Les espaces de la fête s'étendent ensuite le long des ruelles du centre historique de Magliano Nuovo, un village de quelques centaines d'habitants qui multiplie sa population pendant une semaine.

De 2004 à aujourd'hui

La fête est née en 2004 à l'initiative de l'Association Manlium : un groupe d'amis du village qui, comme ils le racontent eux-mêmes, assis autour d'une table de café, ont décidé qu'ils voulaient changer le monde, ou du moins ce petit coin de monde qu'ils appelaient fièrement «maison». Depuis, le rendez-vous s'est consolidé jusqu'à devenir l'un des événements estivaux de référence du Cilento intérieur, récompensé en 2020 par la «Primula d'Oro – Oscar du Cilento» dans la catégorie événements. En 2025, la manifestation a franchi le cap de la vingtième édition.

Magliano Vetere et le Cilento à découvrir

Le village de Magliano Vetere s'élève à mi-côte sur les pentes du mont Faito, à 650 mètres d'altitude, et compte un peu moins de six cents habitants répartis entre le chef-lieu et les hameaux de Magliano Nuovo, Capizzo et Palazzo Soccorso. C'est un excellent point de départ pour des excursions dans le Parc National du Cilento et il se prête à combiner la soirée à la fête avec une journée à la mer ou parmi les ruines antiques : les plages d'Agropoli, Castellabate et Acciaroli, ainsi que les sites archéologiques de Paestum et de Velia, sont accessibles en voiture en environ une heure.