Festa Farina Forca – Fiesta del Cavatiello Maglianese

Una semana de sabores en el corazón del Cilento

Cada año, del 31 de julio al 6 de agosto, el pueblo de Magliano Nuovo —pedanía del municipio de Magliano Vetere, en la provincia de Salerno, Campania— se transforma en un cruce de caminos de sabor, tradición y fiesta. La Festa Farina Forca – Fiesta del Cavatiello Maglianese es una de las fiestas gastronómicas más longevas y queridas del interior del Cilento: siete noches consecutivas en las que las calles del pueblo se llenan de aromas, música y visitantes llegados de toda la provincia.

El evento se desarrolla íntegramente al aire libre, a 650 metros de altitud, dentro del perímetro del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni: una ubicación que, en las noches de verano, regala un frescor inusual y una vista que se abre sobre los valles circundantes. No es casualidad que el eslogan en dialecto con el que los organizadores invitan a los visitantes diga: «¿El remedio al calor? ¡Venid a la Sagra, hay fresquito!».

El cavatiello, protagonista absoluto

El plato estrella es el cavatiello maglianese, pasta hecha a mano según la receta local, estirada y ahuecada una a una por las mujeres del pueblo. Se ofrece en dos versiones que por sí solas narran la cocina del Cilento:

• Cavatielli con salsa fresca de tomate y albahaca, la versión más sencilla y antigua;
• Cavatielli con ragú de castrato, sabroso y cocinado a fuego lento, plato de las ocasiones importantes en las comunidades pastoriles del interior.

El nombre mismo de la fiesta evoca los elementos más básicos del trabajo campesino —la harina y la horca—, es decir, ese poco con lo que nació una pasta humilde que con el tiempo se ha convertido en la identidad gastronómica de todo un pueblo.

El menú de la tradición del Cilento

Junto a los cavatielli, los puestos gastronómicos proponen un recorrido completo por la cocina local:

• aperitivos de embutidos y quesos artesanales, conservas en aceite y caseras;
• salchicha y trucha a la brasa;
• las «mulignane 'mbuttunate», berenjenas rellenas según la receta del Cilento;
• guarniciones de grelos y patatas, patatas fritas con pimientos, calabacines;
• dulces caseros: zeppole, struffoli, cannoli y dulces de frutos secos;
• vino local y cerveza.

Noches entre música popular, teatro y recreaciones

La Festa Farina Forca no es solo una cuestión de mesa. Cada noche, el pueblo cobra vida con espectáculos, música popular, bailes, teatro y recreaciones históricas que cuentan la identidad de un territorio rico en cultura: los grupos folclóricos recorren los callejones del centro histórico, mientras la plaza se transforma en una pista de baile hasta altas horas de la noche. Las representaciones ponen en escena oficios, gestos y escenas de la vida campesina ya desaparecidos, en una fórmula que ha convertido al evento en un pequeño festival de cultura popular más que en una simple fiesta de pueblo.

Piazzetta Belvedere, el corazón de la fiesta

El centro neurálgico es la Piazzetta Belvedere, que se asoma a las colinas del Cilento: aquí se concentran el escenario, las mesas y el ritual del atardecer, que cada noche atrae a los visitantes antes de la apertura de los puestos. Los espacios de la fiesta se extienden luego a lo largo de las callejuelas del centro histórico de Magliano Nuovo, un pueblo de pocos cientos de habitantes que durante una semana multiplica su población.

Desde 2004 hasta hoy

La fiesta nació en 2004 por iniciativa de la Associazione Manlium: un grupo de amigos del pueblo que, como ellos mismos cuentan, sentados alrededor de una mesa de bar decidieron que querían cambiar el mundo, o al menos ese pequeño rincón de mundo al que llamaban con orgullo «casa». Desde entonces, la cita se ha consolidado hasta convertirse en uno de los eventos estivales de referencia del interior del Cilento, premiado en 2020 con la «Primula d'Oro – Oscar del Cilento» en la categoría de eventos. En 2025, el evento alcanzó el hito de la vigésima edición.

Magliano Vetere y el Cilento por descubrir

El pueblo de Magliano Vetere se alza a media ladera en las faldas del monte Faito, a 650 metros de altitud, y cuenta con poco menos de seiscientos habitantes repartidos entre la capital y las pedanías de Magliano Nuovo, Capizzo y Palazzo Soccorso. Es un excelente punto de partida para excursiones en el Parque Nacional del Cilento y es ideal para combinar la noche de fiesta con un día de playa o entre ruinas antiguas: las playas de Agropoli, Castellabate y Acciaroli, así como los yacimientos arqueológicos de Paestum y Velia, se alcanzan en coche en aproximadamente una hora.