Centomani de cette Terre
Le grand banquet de la gastronomie d'Émilie-Romagne
Présentation de Centomani
Une fête de la gastronomie émilienne-romagnole
Centomani di questa terra est le rendez-vous annuel de l'association CheftoChef emiliaromagnacuochi, un réseau qui, depuis 2012, unit le professionnalisme de la cuisine d'auteur aux excellences des producteurs de l'Émilie-Romagne. Plus qu'une simple foire, Centomani est un banquet où chefs étoilés, viticulteurs, fromagers, charcutiers, chercheurs et communicateurs se rencontrent pour raconter et créer un système autour de la culture culinaire régionale.
L'édition 2026 à San Mauro Pascoli
En 2026, la manifestation marque deux nouveautés importantes : pour la première fois, elle s'étend sur deux journées et s'installe en Romagne, dans la commune de San Mauro Pascoli, province de Forlì-Cesena. Le lieu choisi est la Villa Torlonia, maison natale du poète Giovanni Pascoli, nichée dans le Parc Poésie Pascoli.
Programme
Le dimanche, la cour de la Villa Torlonia se transforme en une grande fête-marché régionale ouverte au public, de 10h à 22h, avec :
- stands des producteurs d'excellence d'Émilie-Romagne ;
- plats signés par les chefs de CheftoChef et démonstrations culinaires (show cooking) ;
- les vins des viticulteurs membres et dégustations guidées ;
- la conférence Relations gastronomiques des aires en Émilie-Romagne, qui met en confrontation les gastronomies scientifiques et humanistes ;
- les Comizi Agrari (Assemblées Agricoles), dialogues rapides entre experts sur le Parmigiano Reggiano, le vinaigre balsamique, les races anciennes, les céréales, les huiles et les produits du terroir.
La deuxième journée est dédiée à la dimension professionnelle et formative, avec la conférence La restauration de qualité comme modèle économique durable, l'implication des instituts hôteliers et des écoles professionnelles, et la Compétition Étudiante CheftoChef 2026, où les étudiants présentent leurs plats à un jury avec une remise de prix finale.
Un réseau pour le territoire
Guidée par le président Massimiliano Poggi, avec la participation de figures de référence de la cuisine régionale, CheftoChef fait de Centomani un laboratoire où la gastronomie devient un système territorial : un pont entre la recherche scientifique, les savoirs paysans et la haute restauration, conçu pour renforcer le rôle de l'Émilie-Romagne comme plateforme gastronomique de référence au niveau national et international.
Centomani — édition 2026
L'édition 2026, la onzième de la manifestation, a marqué une double étape : le premier format sur deux journées et le début en Romagne, à la Villa Torlonia de San Mauro Pascoli.
Le dimanche 19 avril, de 10h à 22h, la cour de la villa a accueilli la fête-marché régionale avec des stands de producteurs, des plats signés par les chefs de CheftoChef, des vins de viticulteurs membres et des dégustations. Parallèlement se sont déroulés la conférence Relations gastronomiques des aires en Émilie-Romagne et les Comizi Agrari dédiés au Parmigiano Reggiano, au vinaigre balsamique, aux races anciennes, aux céréales et aux huiles.
Le lundi 20 avril, de 10h à 14h, la journée professionnelle a proposé la conférence La restauration de qualité comme modèle économique durable et la Compétition Étudiante CheftoChef 2026, avec les étudiants des instituts hôteliers comme protagonistes devant le jury.
Programme Centomani 2026
Dimanche 19 avril (10h00-22h00)
- Fête-marché régionale avec des producteurs d'excellence d'Émilie-Romagne ;
- Stand gastronomique avec des plats signés par les chefs de CheftoChef et démonstrations culinaires (show cooking) ;
- Vins des viticulteurs membres et dégustations guidées ;
- Conférence Relations gastronomiques des aires en Émilie-Romagne (première session à 10h) ;
- Comizi Agrari sur le Parmigiano Reggiano, le vinaigre balsamique, les races anciennes, les céréales et les huiles.
Lundi 20 avril (10h00-14h00)
- Conférence La restauration de qualité comme modèle économique durable ;
- Implication des instituts hôteliers et des écoles professionnelles ;
- Compétition Étudiante CheftoChef 2026 avec remise de prix finale.
Temps forts Centomani 2026
- Première édition en Romagne, à la Villa Torlonia de San Mauro Pascoli ;
- Premier format étendu sur deux journées ;
- Fête-marché régionale à entrée gratuite ;
- Conférences scientifiques avec des professeurs d'université, des chefs, des producteurs et des institutions ;
- Compétition Étudiante CheftoChef 2026 pour les jeunes des écoles hôtelières.
Tarifs Centomani 2026
Informations pratiques — Centomani
Comment venir
La Villa Torlonia se trouve Via Due Martiri 2 à San Mauro Pascoli (FC). En voiture : sortie Rimini Nord ou Cesena de l'autoroute A14, puis signalisation locale vers San Mauro Pascoli. En train : gare de Savignano sul Rubicone-San Mauro-Bellaria sur la ligne adriatique, à quelques minutes du centre.
Entrée
La fête-marché est en entrée libre et ouverte au public. Les conférences et la journée professionnelle peuvent nécessiter des modalités de participation spécifiques.
Horaires
Dimanche de 10h00 à 22h00 ; Lundi de 10h00 à 14h00.
Informations
Détails et mises à jour sur le site de CheftoChef emiliaromagnacuochi.
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Où se déroule — Centomani
Villa Torlonia - Parco Poesia Pascoli
Via Due Martiri 2, 47030 San Mauro Pascoli