Centomani di questa terra
Il grande convivio della gastronomia dell'Emilia-Romagna
Presentazione di Centomani
Una festa della gastronomia emiliano-romagnola
Centomani di questa terra è l'appuntamento annuale dell'associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi, una rete che dal 2012 unisce la professionalità della cucina d'autore alle eccellenze dei produttori dell'Emilia-Romagna. Più che una semplice fiera, Centomani è un convivio in cui chef stellati, viticoltori, casari, norcini, studiosi e comunicatori si incontrano per raccontare e fare sistema attorno alla cultura del cibo regionale.
L'edizione 2026 a San Mauro Pascoli
Nel 2026 la manifestazione segna due novità importanti: per la prima volta diventa un evento di due giornate e si trasferisce in Romagna, nel Comune di San Mauro Pascoli, in provincia di Forlì-Cesena. La sede scelta è Villa Torlonia, casa natale del poeta Giovanni Pascoli, immersa nel Parco Poesia Pascoli.
Programma
La domenica il cortile di Villa Torlonia si trasforma in una grande festa-mercato regionale aperta al pubblico, dalle 10 alle 22, con:
- stand dei produttori d'eccellenza dell'Emilia-Romagna;
- piatti firmati dagli chef di CheftoChef e show cooking;
- i vini dei viticoltori soci e degustazioni guidate;
- il convegno Relazioni gastronomiche di areali in Emilia-Romagna, che mette a confronto gastronomie scientifiche e umanistiche;
- i Comizi Agrari, dialoghi rapidi tra esperti su Parmigiano Reggiano, aceto balsamico, razze antiche, cereali, oli e prodotti del territorio.
La seconda giornata è dedicata alla dimensione professionale e formativa, con il convegno La ristorazione di qualità come modello di business sostenibile, il coinvolgimento di istituti alberghieri e scuole professionali e la Student Competition CheftoChef 2026, in cui gli studenti presentano i loro piatti a una giuria con premiazione finale.
Una rete per il territorio
Guidata dal presidente Massimiliano Poggi, con la partecipazione di figure di riferimento della cucina regionale, CheftoChef fa di Centomani un laboratorio in cui la gastronomia diventa sistema territoriale: un ponte tra ricerca scientifica, saperi contadini e alta ristorazione, pensato per rafforzare il ruolo dell'Emilia-Romagna come piattaforma gastronomica di riferimento a livello nazionale e internazionale.
Centomani — edizione 2026
L'edizione 2026, l'undicesima della manifestazione, ha segnato una doppia svolta: il primo formato su due giornate e il debutto in Romagna, a Villa Torlonia di San Mauro Pascoli.
Domenica 19 aprile, dalle 10 alle 22, il cortile della villa ha ospitato la festa-mercato regionale con stand dei produttori, piatti firmati dagli chef di CheftoChef, vini dei viticoltori soci e degustazioni. In parallelo si sono svolti il convegno Relazioni gastronomiche di areali in Emilia-Romagna e i Comizi Agrari dedicati a Parmigiano Reggiano, aceto balsamico, razze antiche, cereali e oli.
Lunedì 20 aprile, dalle 10 alle 14, la giornata professionale ha proposto il convegno La ristorazione di qualità come modello di business sostenibile e la Student Competition CheftoChef 2026, con gli studenti degli istituti alberghieri protagonisti di fronte alla giuria.
Programma Centomani 2026
Domenica 19 aprile (10:00-22:00)
- Festa-mercato regionale con produttori d'eccellenza dell'Emilia-Romagna;
- Stand gastronomico con piatti firmati dagli chef di CheftoChef e show cooking;
- Vini dei viticoltori soci e degustazioni guidate;
- Convegno Relazioni gastronomiche di areali in Emilia-Romagna (prima sessione ore 10);
- Comizi Agrari su Parmigiano Reggiano, aceto balsamico, razze antiche, cereali e oli.
Lunedì 20 aprile (10:00-14:00)
- Convegno La ristorazione di qualità come modello di business sostenibile;
- Coinvolgimento di istituti alberghieri e scuole professionali;
- Student Competition CheftoChef 2026 con premiazione finale.
In evidenza Centomani 2026
- Prima edizione in Romagna, a Villa Torlonia di San Mauro Pascoli;
- Primo formato esteso su due giornate;
- Festa-mercato regionale ad ingresso gratuito;
- Convegni scientifici con docenti universitari, chef, produttori e istituzioni;
- Student Competition CheftoChef 2026 per i giovani delle scuole alberghiere.
Prezzi Centomani 2026
Informazioni pratiche — Centomani
Come arrivare
Villa Torlonia si trova in Via Due Martiri 2 a San Mauro Pascoli (FC). In auto: uscita Rimini Nord o Cesena dell'autostrada A14, poi viabilità locale verso San Mauro Pascoli. In treno: stazione di Savignano sul Rubicone-San Mauro-Bellaria sulla linea adriatica, a pochi minuti dal centro.
Ingresso
La festa-mercato è ad ingresso gratuito e aperta al pubblico. I convegni e la giornata professionale possono prevedere modalità di partecipazione dedicate.
Orari
Domenica dalle 10:00 alle 22:00; lunedì dalle 10:00 alle 14:00.
Informazioni
Dettagli e aggiornamenti sul sito di CheftoChef emiliaromagnacuochi.
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Dove si svolge — Centomani
Villa Torlonia - Parco Poesia Pascoli
Via Due Martiri 2, 47030 San Mauro Pascoli