Centomani de esta tierra
El gran convite de la gastronomía de Emilia-Romaña
Presentación de Centomani
Una fiesta de la gastronomía emiliano-romagnola
Centomani de esta tierra es la cita anual de la asociación CheftoChef emiliaromagnacuochi, una red que desde 2012 une la profesionalidad de la cocina de autor a las excelencias de los productores de Emilia-Romaña. Más que una simple feria, Centomani es un convivio en el que chefs con estrella, viticultores, queseros, charcuteros, estudiosos y comunicadores se encuentran para contar y hacer sistema en torno a la cultura de la comida regional.
La edición 2026 en San Mauro Pascoli
En 2026 la manifestación marca dos novedades importantes: por primera vez se convierte en un evento de dos jornadas y se traslada a Romaña, al municipio de San Mauro Pascoli, en la provincia de Forlì-Cesena. La sede elegida es Villa Torlonia, casa natal del poeta Giovanni Pascoli, inmersa en el Parque Poesía Pascoli.
Programa
El domingo el patio de Villa Torlonia se transforma en una gran fiesta-mercado regional abierta al público, de 10:00 a 22:00, con:
- stands de los productores de excelencia de Emilia-Romaña;
- platos firmados por los chefs de CheftoChef y show cooking;
- los vinos de los viticultores socios y degustaciones guiadas;
- el congreso Relaciones gastronómicas de áreas en Emilia-Romaña, que compara gastronomías científicas y humanísticas;
- los Comizi Agrari, diálogos rápidos entre expertos sobre Parmigiano Reggiano, vinagre balsámico, razas antiguas, cereales, aceites y productos del territorio.
La segunda jornada está dedicada a la dimensión profesional y formativa, con el congreso La restauración de calidad como modelo de negocio sostenible, la participación de institutos de hostelería y escuelas profesionales y la Student Competition CheftoChef 2026, en la que los estudiantes presentan sus platos a un jurado con entrega de premios final.
Una red para el territorio
Dirigida por el presidente Massimiliano Poggi, con la participación de figuras de referencia de la cocina regional, CheftoChef hace de Centomani un laboratorio en el que la gastronomía se convierte en sistema territorial: un puente entre investigación científica, saberes campesinos y alta restauración, pensado para reforzar el papel de Emilia-Romaña como plataforma gastronómica de referencia a nivel nacional e internacional.
Centomani — edición 2026
La edición 2026, la undécima de la manifestación, marcó una doble vuelta: el primer formato de dos jornadas y el debut en Romaña, en Villa Torlonia de San Mauro Pascoli.
El domingo 19 de abril, de 10:00 a 22:00, el patio de la villa acogió la fiesta-mercado regional con stands de productores, platos firmados por los chefs de CheftoChef, vinos de los viticultores socios y degustaciones. En paralelo se celebraron el congreso Relaciones gastronómicas de áreas en Emilia-Romaña y los Comizi Agrari dedicados a Parmigiano Reggiano, vinagre balsámico, razas antiguas, cereales y aceites.
El lunes 20 de abril, de 10:00 a 14:00, la jornada profesional propuso el congreso La restauración de calidad como modelo de negocio sostenible y la Student Competition CheftoChef 2026, con los estudiantes de los institutos de hostelería como protagonistas ante el jurado.
Programa Centomani 2026
Domingo 19 de abril (10:00-22:00)
- Fiesta-mercado regional con productores de excelencia de Emilia-Romaña;
- Stand gastronómico con platos firmados por los chefs de CheftoChef y show cooking;
- Vinos de los viticultores socios y degustaciones guiadas;
- Congreso Relaciones gastronómicas de áreas en Emilia-Romaña (primera sesión a las 10:00);
- Comizi Agrari sobre Parmigiano Reggiano, vinagre balsámico, razas antiguas, cereales y aceites.
Lunes 20 de abril (10:00-14:00)
- Congreso La restauración de calidad como modelo de negocio sostenible;
- Participación de institutos de hostelería y escuelas profesionales;
- Student Competition CheftoChef 2026 con entrega de premios final.
Momentos destacados Centomani 2026
- Primera edición en Romaña, en Villa Torlonia de San Mauro Pascoli;
- Primer formato extendido a dos jornadas;
- Fiesta-mercado regional de entrada gratuita;
- Congresos científicos con profesores universitarios, chefs, productores e instituciones;
- Student Competition CheftoChef 2026 para los jóvenes de las escuelas de hostelería.
Precios Centomani 2026
Información práctica — Centomani
Cómo llegar
Villa Torlonia se encuentra en Via Due Martiri 2 en San Mauro Pascoli (FC). En coche: salida Rimini Nord o Cesena de la autopista A14, luego vialidad local hacia San Mauro Pascoli. En tren: estación de Savignano sul Rubicone-San Mauro-Bellaria en la línea adriática, a pocos minutos del centro.
Entrada
La fiesta-mercado es de entrada gratuita y abierta al público. Los congresos y la jornada profesional pueden prever modalidades de participación dedicadas.
Horarios
Domingo de 10:00 a 22:00; lunes de 10:00 a 14:00.
Información
Detalles y actualizaciones en el sitio web de CheftoChef emiliaromagnacuochi.
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¿Dónde se celebra? — Centomani
Villa Torlonia - Parco Poesia Pascoli
Via Due Martiri 2, 47030 San Mauro Pascoli