Azzurro Pozzuoli

Le festival du poisson bleu des Champs Phlégréens

Azzurro Pozzuoli est la manifestation gastronomique que la commune de Pouzzoles, dans la province de Naples, consacre au poisson bleu et à toute la filière de la pêche locale. Anchois, maquereaux, sardines, coryphènes et bonites — le poisson le plus humble et à la fois le plus riche du golfe de Pouzzoles — deviennent pour quelques jours les protagonistes absolus de démonstrations culinaires, dégustations, conférences et ateliers. L'idée de fond est à la fois simple et ambitieuse : redonner de la valeur à une ressource qui a nourri des générations de familles pouzzolanes et qui représente aujourd'hui l'un des symboles les plus authentiques de la cuisine méditerranéenne.

De la première édition au «Palazzo del Mare»

Le festival est né en décembre 2023, lorsque le marché de gros du poisson «Palazzo del Mare» a accueilli la première édition : des journées denses en rendez-vous entre démonstrations culinaires, apéritifs de la mer, ateliers, marchés B2B et B2C, conférences et dégustations guidées. Dès cette occasion, la formule s'est révélée gagnante, car elle réunissait à la même table pêcheurs, restaurateurs, producteurs de vin des Champs Phlégréens, cuisiniers et public. La deuxième édition, en décembre 2024, s'est clôturée par un «Aperifish» qui a attiré environ deux mille personnes au Palazzo del Mare et par l'attribution des prix «Azzurro Pozzuoli» et «Azzurrina» aux meilleurs plats de poisson bleu préparés par les restaurants de la ville.

Le saut vers l'été et le centre historique

Depuis 2025, la manifestation a changé de peau. En août, dans le cadre du programme «Pozzuoli inn… Fest», la Darsena a accueilli une avant-première très fréquentée, avec des cornets d'anchois frits et des plats à base de poisson bleu servis à deux pas des bateaux des pêcheurs. Fin septembre, le festival a véritablement déménagé sur la Piazza della Repubblica, au cœur de la ville : le salon donnant sur le port s'est transformé en une grande scène du goût, avec deux soirées ayant affiché complet.

Démonstrations culinaires, masterclasses et vins phlégréens

Le programme tourne autour de trois ingrédients qui se répètent d'une édition à l'autre :

• Démonstrations culinaires en direct avec des chefs campaniens, y compris étoilés, qui réinterprètent de manière contemporaine le poisson dit «pauvre» du golfe ;
• Masterclasses de dégustation animées par les sommeliers de l'A.I.S. Campania et consacrées aux cépages des Champs Phlégréens, de la Falanghina au Piedirosso ;
• Dégustations des restaurants pouzzolans, qui proposent des plats inspirés par la mer sur des stands installés le long de la place.

Pour compléter le tableau, la musique populaire — tammurriate et fanfares de rue — et les moments plus techniques, avec des conférences sur la pêche durable et la saisonnalité du produit destinées aux professionnels du secteur.

Un territoire qui se raconte

Pouzzoles n'est pas un décor ordinaire. La ville vit depuis toujours en équilibre entre la mer et la terre volcanique des Champs Phlégréens : d'un côté la flotte de pêche et le marché aux poissons, de l'autre les vignes qui poussent sur les sables laviques et offrent des vins salins et minéraux. Azzurro Pozzuoli réunit ces deux mondes et les propose au visiteur dans une formule accessible, qui permet de goûter en une soirée ce que le territoire produit sur une année. Pour ceux qui viennent de l'extérieur, c'est aussi l'occasion de découvrir le Rione Terra, l'amphithéâtre Flavien, la Solfatara et le front de mer, dans l'une des zones archéologiques et naturalistes les plus denses de Campanie.

Pourquoi cela vaut le détour

C'est un festival qui ne se limite pas à aligner quelques stands : la partie informative, les prix décernés aux restaurants et l'implication directe des pêcheurs donnent à la manifestation une crédibilité que l'on ressent dans l'assiette. Les démonstrations culinaires en accès libre la rendent adaptée même aux passants, tandis que les masterclasses en nombre limité satisfont les passionnés souhaitant approfondir leurs connaissances. Dans une région où les fêtes de la mer ne manquent pas, Azzurro Pozzuoli se distingue par son choix de raconter toute une filière, du bateau à l'assiette.