Azzurro Pozzuoli

El festival del pescado azul de los Campos Flégreos

Azzurro Pozzuoli es el evento gastronómico que el Ayuntamiento de Pozzuoli, en la provincia de Nápoles, dedica al pescado azul y a toda la cadena de la pesca local. Anchoas, caballas, sardinas, lampugas y bonitos —el pescado más humilde y, a la vez, más rico del Golfo de Pozzuoli— se convierten durante unos días en los protagonistas absolutos de showcookings, catas, conferencias y talleres. La idea central es sencilla y ambiciosa a partes iguales: devolver el valor a un recurso que ha alimentado a generaciones de familias de Pozzuoli y que hoy representa uno de los símbolos más auténticos de la cocina mediterránea.

Desde la primera edición en el «Palazzo del Mare»

El festival nació en diciembre de 2023, cuando el mercado mayorista de pescado «Palazzo del Mare» acogió la primera edición: jornadas repletas de citas entre showcookings, aperitivos marineros, talleres, mercados B2B y B2C, conferencias y catas guiadas. Ya en aquella ocasión la fórmula resultó ser un éxito, al reunir en una misma mesa a pescadores, restauradores, productores de vino de los Campos Flégreos, cocineros y público. La segunda edición, en diciembre de 2024, se cerró con un «Aperifish» que atrajo a unas dos mil personas al Palazzo del Mare y con la entrega de los premios «Azzurro Pozzuoli» y «Azzurrina» a los mejores platos de pescado azul preparados por los restaurantes de la ciudad.

El salto hacia el verano y el centro histórico

Desde 2025, el evento ha cambiado de aires. En agosto, dentro del programa «Pozzuoli inn… Fest», la Darsena acogió un avance muy concurrido, con cucuruchos de anchoas fritas y platos de pescado azul servidos a dos pasos de los barcos de los pescadores. A finales de septiembre, el festival se trasladó a la Piazza della Repubblica, en el corazón de la ciudad: el salón con vistas al puerto se transformó en un gran escenario del sabor, con dos veladas que colgaron el cartel de completo.

Showcookings, clases magistrales y vinos flégreos

El programa gira en torno a tres ingredientes que se repiten en cada edición:

• Showcookings en directo con chefs de Campania, incluidos algunos con estrella Michelin, que reinterpretan con un toque contemporáneo el llamado pescado pobre del golfo;
• Clases magistrales de cata dirigidas por los sumilleres de la A.I.S. Campania y dedicadas a las variedades de uva de los Campos Flégreos, desde la Falanghina hasta el Piedirosso;
• Degustaciones de los restaurantes de Pozzuoli, que proponen platos inspirados en el mar en puestos instalados a lo largo de la plaza.

Para completar el cuadro, se añade la música popular —tammurriate y bandas callejeras— y los momentos más técnicos, con conferencias sobre pesca sostenible y estacionalidad del producto dirigidas a los profesionales del sector.

Un territorio que cuenta su historia

Pozzuoli no es un telón de fondo cualquiera. La ciudad vive desde siempre en equilibrio entre el mar y la tierra volcánica de los Campos Flégreos: por un lado, la flota pesquera y el mercado de pescado; por otro, los viñedos que crecen sobre arenas volcánicas y ofrecen vinos salinos y minerales. Azzurro Pozzuoli une estos dos mundos y los ofrece al visitante en una fórmula accesible, que permite probar en una noche lo que el territorio produce a lo largo de un año. Para quienes vienen de fuera, es también la ocasión perfecta para descubrir el Rione Terra, el Anfiteatro Flavio, la Solfatara y el paseo marítimo, en una de las zonas arqueológicas y naturales más ricas de Campania.

Por qué merece la pena ir

Es un festival que no se limita a poner unos cuantos puestos: la parte divulgativa, los premios a los restaurantes y la participación directa de los pescadores le otorgan una credibilidad que se nota en el plato. Los showcookings de entrada libre lo hacen ideal para quienes pasan por allí por casualidad, mientras que las clases magistrales de aforo limitado satisfacen a los aficionados que desean profundizar. En una región donde no faltan las fiestas marineras, Azzurro Pozzuoli destaca por su apuesta por contar toda la cadena, desde el barco hasta la mesa.