Sagra Polentara di San Costanzo (edizione invernale)

La sagra più antica delle Marche

La Sagra Polentara di San Costanzo, nel cuore della provincia di Pesaro e Urbino, è considerata la più antica sagra delle Marche. La sua edizione invernale anima ogni anno, intorno alla metà di marzo, il centro storico del Comune, tra la torre campanaria e le suggestive mura malatestiane. Le origini affondano nel Settecento: secondo la tradizione, furono i carrettieri mascherati a dare vita alla festa, raccogliendo gli ingredienti necessari per celebrare insieme l'arrivo della bella stagione.

La polenta dei Mastri Polentari

Il cuore della sagra è naturalmente la polenta, preparata ancora oggi con metodi antichi. I Mastri Polentari accendono le tradizionali fornacelle e cuociono la polenta nei grandi paioli di rame su fuoco vivo, con la lavorazione lenta che restituisce il sapore autentico della cucina contadina. Viene servita con il celebre ragù dei Mastri Carrettieri, ma lungo le vie del borgo non mancano merluzzo, mortadella, aringa e, alla "Bettola", frittelle dolci, bevande calde e vin brulé.

Un borgo in festa

Per tutta la giornata le strade di San Costanzo si riempiono di mercatini degli hobbisti, spettacoli di musica popolare, animazioni per famiglie e momenti di intrattenimento. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco di San Costanzo con il sostegno della comunità locale e delle associazioni del territorio, ed è oggi tutelata da un marchio registrato che ne garantisce l'autenticità.

Tradizione che si rinnova

Negli ultimi anni la Pro Loco ha voluto valorizzare ancora di più questo patrimonio identitario delle Marche, affiancando all'edizione invernale di marzo anche una versione estiva, pensata per accogliere i turisti della costa. Il coinvolgimento dei più giovani assicura la continuità generazionale di un rito che, da oltre due secoli, unisce il borgo attorno al profumo della polenta.