Fête de la Polenta de San Costanzo (édition hivernale)

La plus ancienne fête des Marches

La Fête de la Polenta de San Costanzo, au cœur de la province de Pesaro et Urbino, est considérée comme la plus ancienne fête des Marches. Son édition hivernale anime chaque année, vers la mi-mars, le centre historique de la commune, entre le clocher et les suggestifs remparts malatestiens. Ses origines remontent au XVIIIe siècle : selon la tradition, ce furent les charretiers masqués qui donnèrent vie à la fête, rassemblant les ingrédients nécessaires pour célébrer ensemble l'arrivée de la belle saison.

La polenta des Maîtres Polentiers

Le cœur de la fête est naturellement la polenta, préparée encore aujourd'hui selon des méthodes ancestrales. Les Maîtres Polentiers allument les traditionnels braseros et cuisinent la polenta dans de grandes marmites en cuivre sur feu vif, une cuisson lente qui restitue le goût authentique de la cuisine paysanne. Elle est servie avec la célèbre sauce des Maîtres Charretiers, mais dans les rues du village, on trouve également du merlan, de la mortadelle, du hareng et, à la "Bettola", des beignets sucrés, des boissons chaudes et du vin chaud.

Un village en fête

Toute la journée, les rues de San Costanzo se remplissent de marchés d'artisans, de spectacles de musique populaire, d'animations pour les familles et de moments de divertissement. La manifestation est organisée par la Pro Loco de San Costanzo avec le soutien de la communauté locale et des associations du territoire, et est aujourd'hui protégée par une marque déposée qui garantit son authenticité.

Une tradition qui se renouvelle

Ces dernières années, la Pro Loco a souhaité valoriser encore davantage ce patrimoine identitaire des Marches, en ajoutant à l'édition hivernale de mars une version estivale, conçue pour accueillir les touristes de la côte. L'implication des plus jeunes assure la continuité générationnelle d'un rite qui, depuis plus de deux siècles, unit le village autour du parfum de la polenta.