Sagra dell'Asparago Selvatico

Una serata dedicata al germoglio spontaneo della Baronia

La Sagra dell'Asparago Selvatico è l'appuntamento primaverile che il Comune di San Nicola Baronia, in provincia di Avellino, dedica al prodotto più identitario dei suoi campi: l'asparago selvatico, sottile, scuro e dal gusto deciso, che nella Baronia si raccoglie a mano tra marzo e maggio lungo le siepi, i canaloni e i bordi dei sentieri. Non è un prodotto da coltivazione intensiva: è un frutto della terra che va cercato, e proprio questa ricerca paziente è alla base della festa, promossa dalla Pro Loco Sannicolese.

San Nicola Baronia, un borgo dell'alta valle dell'Ufita

San Nicola Baronia conta poco più di settecento abitanti e sorge a circa 610 metri sul livello del mare, nel settore nord-orientale dell'Irpinia, a una cinquantina di chilometri da Avellino. È un paese piccolo, immerso nel verde e ricco di sorgenti, che conserva l'impianto del borgo medievale: portali in pietra, l'antico lavatoio pubblico, la torre fortificata e la chiesa della SS. Annunziata con il suo campanile a tre livelli e il grande orologio civico del 1930. La Campania interna si mostra qui nella sua versione meno turistica e più contadina, fatta di paesaggi agricoli e di comunità che si ritrovano nelle piazze.

L'asparago selvatico, un sapore che racconta il territorio

L'asparago selvatico è uno dei simboli della cucina povera dell'entroterra campano. Nella tradizione contadina irpina viene impiegato in preparazioni semplici, che ne esaltano il caratteristico retrogusto amarognolo senza coprirlo: dalle uova alla pasta fatta in casa, dai contorni ai piatti di stagione. Attorno a questo ingrediente la sagra costruisce una serata di degustazione all'aperto, in cui il paese si anima di stand e di tavolate e il prodotto spontaneo diventa occasione di racconto collettivo.

La Baronia dei sapori

La Baronia è un comprensorio agricolo di grande varietà: da questa zona provengono i peperoni coppoloni, i friggitelli, l'aglio bianco dell'Ufita e i ceci della Baronia. La sagra dell'asparago selvatico si inserisce quindi in un calendario più ampio di manifestazioni enogastronomiche che, nell'arco dell'anno, attraversano il paese e i comuni vicini, dando a chi arriva da fuori la possibilità di scoprire una delle dispense più interessanti della provincia di Avellino.

Un paese di feste e di falò

• Festa patronale di San Nicola (6 dicembre), celebrata con i tradizionali falò accesi nella piazza del borgo.
• Festa di San Pasquale Baylon, il 17 maggio.
• Festa di San Rocco, nell'ultima decade di agosto.
• Festa dell'Addolorata e Sagra dei Cicatielli, la terza domenica di settembre.
• Sagra r' "Lu Callariell", storico appuntamento gastronomico legato ai falò invernali.

Chi visita San Nicola Baronia in occasione della sagra trova quindi un paese abituato all'accoglienza, dove le manifestazioni sono organizzate dalle associazioni locali e dai volontari più che da grandi macchine organizzative.

Chi organizza e come partecipare

L'evento è curato dalla Pro Loco Sannicolese, che ne diffonde i dettagli attraverso i propri canali social nei giorni immediatamente precedenti. Trattandosi di una manifestazione di paese, il programma dettagliato (menù, orari degli stand, eventuale intrattenimento musicale) viene normalmente comunicato con poco anticipo: conviene quindi verificare gli aggiornamenti prima di mettersi in viaggio. La partecipazione è alla portata di tutti, famiglie comprese, e l'atmosfera resta quella genuina della sagra di comunità.