Sagra del Baccalà — Festa del Borgoantico

Una sagra che custodisce la memoria del Trentino

La Sagra del Baccalà — Festa del Borgoantico si svolge ogni anno a novembre nel centro storico di Villa Lagarina, comune della Vallagarina in provincia di Trento, nel cuore del Trentino-Alto Adige. Organizzata dall'Associazione Borgoantico, la festa è nata per valorizzare il borgo antico e le sue tradizioni, ed è diventata negli anni uno degli appuntamenti gastronomici autunnali più sentiti della zona.

Lo stofis, dal piatto povero alla specialità ricercata

Protagonista assoluto è lo stofis, il baccalà cucinato in umido secondo la ricetta casalinga della tradizione locale. Un tempo alimento delle famiglie contadine negli anni della miseria e dell'emigrazione, il baccalà è oggi una specialità ricercata: la sagra ne conserva la preparazione autentica, quella di casa, ben diversa dalle versioni dei ristoranti. Attorno a questo piatto si costruisce un menù che attinge alla memoria gastronomica della Vallagarina.

I sapori della cucina di una volta

Accanto alla polenta e baccalà, disponibile anche da asporto, i banchi della festa propongono i piatti della tradizione trentina:

• Orzet, la classica zuppa d'orzo di montagna
• Polenta con crauti della Val di Gresta e luganega
• Polenta e renga (aringa affumicata)
• Formaggi locali e salumi del territorio
• Dolci come lo strudel, la torta de formentom, la treccia mòchena e la Beca calda
• Caldarroste e vin brulè, con i vini della Cantina Vivallis

Non solo tavola: cultura e comunità

La Festa del Borgoantico affianca alla gastronomia momenti di cultura e di incontro: mostre fotografiche sulla storia del paese, presentazioni di quaderni e pubblicazioni locali, incontri con gli autori e visite guidate al centro storico, alle chiese e ai luoghi che raccontano il passato di Villa Lagarina. È un modo per riscoprire l'identità del borgo e il legame profondo tra la comunità e il proprio territorio.

Un appuntamento popolare e accogliente

Con ingresso libero e prezzi popolari, la sagra si tiene nelle piazzette del centro storico, in particolare la Piazzetta Sigismondo Moll. È un evento pensato per le famiglie e per chi ama la cucina genuina di montagna, capace di riunire residenti e visitatori attorno ai sapori e ai racconti della Vallagarina.