Sagra del Tartufo di Sant'Agostino

Una sagra dedicata al tartufo del Bosco della Panfilia

A Sant'Agostino, una delle frazioni del Comune di Terre del Reno in provincia di Ferrara, il tartufo non è una moda gastronomica passeggera ma il frutto di un territorio. Il Bosco della Panfilia, un'oasi naturale di circa 80 ettari di origine alluvionale lungo il fiume Reno, è un ambiente d'eccezione per la crescita del pregiato Tuber Magnatum Pico (il tartufo bianco) e del tartufo nero liscio. Non è un caso che Sant'Agostino faccia parte dal 2009 dell'Associazione Nazionale Città del Tartufo: qui il legame tra comunità, fiume e bosco si traduce in un appuntamento che ogni anno richiama appassionati da tutta l'Emilia-Romagna.

Due edizioni, due stagioni del tartufo

La particolarità di questa sagra è di articolarsi in due momenti distinti nel corso dell'anno. L'edizione estiva di settembre permette di assaporare le diverse varietà stagionali di tartufo in un clima conviviale e all'aperto, mentre l'edizione autunnale di novembre — giunta nel 2025 alla sua 19ª edizione — è interamente dedicata al re della tavola ferrarese, il prezioso tartufo bianco Tuber Magnatum Pico, protagonista assoluto di ogni piatto.

I sapori della tradizione ferrarese

Sotto la grande tendostruttura allestita presso il campo sportivo Renato Caselli si servono i piatti della cucina locale, preparati dalle sfogline con la pasta fatta in casa. Il menù propone antipasti (sformatini di spinaci e di zucca al tartufo), primi piatti come tortellini, tagliatelle, lasagne e risotto al tartufo, secondi di carne — cotoletta, faraona, tagliata, uova al tartufo — contorni e dolci della tradizione. Tutti i piatti possono essere serviti anche senza tartufo, per accontentare ogni palato. Non manca una carta dei vini per accompagnare la degustazione.

Un evento del territorio

La manifestazione è organizzata dall'associazione Amici del Territorio della Comunità di Sant'Agostino, attiva dal 2012, in collaborazione con il Comune di Terre del Reno e le realtà associative locali. Più che una semplice sagra gastronomica, è un'occasione per scoprire un angolo autentico della Bassa ferrarese, tra le frazioni di Sant'Agostino, San Carlo e Dosso, e per portare in tavola il sapore di un prodotto strettamente legato alla storia di questa terra d'acqua.