Fiesta del Trufa de Sant'Agostino

Una fiesta dedicada a la trufa del Bosco della Panfilia

En Sant'Agostino, una de las pedanías del Municipio de Terre del Reno en la provincia de Ferrara, la trufa no es una moda gastronómica pasajera sino el fruto de un territorio. El Bosco della Panfilia, un oasis natural de unas 80 hectáreas de origen aluvial a lo largo del río Reno, es un entorno excepcional para el crecimiento del preciado Tuber Magnatum Pico (la trufa blanca) y la trufa negra lisa. No es casualidad que Sant'Agostino forme parte desde 2009 de la Asociación Nacional Ciudades de la Trufa: aquí el vínculo entre comunidad, río y bosque se traduce en una cita que cada año atrae a aficionados de toda Emilia-Romaña.

Dos ediciones, dos temporadas de trufa

La particularidad de esta fiesta es que se articula en dos momentos distintos a lo largo del año. La edición de verano de septiembre permite saborear las diferentes variedades estacionales de trufa en un clima de convivencia y al aire libre, mientras que la edición de otoño de noviembre — que en 2025 alcanza su 19ª edición — está íntegramente dedicada al rey de la mesa ferrarense, la preciosa trufa blanca Tuber Magnatum Pico, protagonista absoluta de cada plato.

Los sabores de la tradición ferrarense

Bajo la gran carpa instalada en el campo deportivo Renato Caselli se sirven los platos de la cocina local, preparados por las 'sfogline' (amasadoras de pasta) con pasta fresca casera. El menú propone entrantes (pastelitos de espinacas y de calabaza con trufa), primeros platos como tortellini, tagliatelle, lasañas y risotto con trufa, segundos de carne — chuleta, pintada, tagliata, huevos con trufa — guarniciones y postres de la tradición. Todos los platos pueden servirse también sin trufa, para satisfacer todos los paladares. No falta una carta de vinos para acompañar la degustación.

Un evento del territorio

La manifestación está organizada por la asociación Amici del Territorio della Comunità di Sant'Agostino, activa desde 2012, en colaboración con el Municipio de Terre del Reno y las realidades asociativas locales. Más que una simple fiesta gastronómica, es una ocasión para descubrir un rincón auténtico de la Bassa ferrarese, entre las pedanías de Sant'Agostino, San Carlo y Dosso, y para llevar a la mesa el sabor de un producto estrechamente ligado a la historia de esta tierra de agua.