Sagra del Frattaccio

Una sagra storica nel cuore delle Mainarde

La Sagra del Frattaccio è l'appuntamento più atteso dell'estate a San Biagio Saracinisco, minuscolo comune montano della provincia di Frosinone, nel Lazio meridionale, arroccato a oltre 800 metri di quota sulle pendici delle Mainarde, all'interno del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. Ogni anno, l'8 agosto, i vicoli del centro storico si riempiono di profumi, musica e visitatori per celebrare un piatto povero e identitario della cucina di montagna. La festa ha richiamato in passato oltre duemila visitatori in una sola serata — un numero notevole per un paese che oggi conta poche centinaia di abitanti.

Il frattaccio, la polenta fritta dell'Appennino

Il frattaccio è una preparazione contadina a base di farina di mais tipica dell'Appennino centro-meridionale: la polenta viene stesa, lasciata rassodare, quindi tagliata e fritta nella sugna, nell'olio o nel burro fino a diventare un crostino dorato e croccante, tradizionalmente servito in accompagnamento alle zuppe di legumi e verdure. È il simbolo di una cucina di montagna che non sprecava nulla e che sapeva trasformare ingredienti semplicissimi in sapori intensi: durante la sagra lo si può gustare nella sua versione più autentica, preparato secondo la ricetta tramandata dalle famiglie del paese.

Balli, musica popolare e fuochi d'artificio

La sagra si svolge tra le piazzette e i vicoli del centro storico e, accanto alla gastronomia, offre una serata di festa completa: balli tradizionali, musica folk e, a chiusura, lo spettacolo dei fuochi d'artificio che illuminano il cielo delle Mainarde. Il tutto in un paese dove la musica popolare è di casa: San Biagio Saracinisco è celebre per vantare uno dei maggiori numeri di zampognari in attività d'Italia, suonatori che d'inverno portano la zampogna in tutta la penisola e che rappresentano una delle tradizioni più vive della Valle di Comino.

San Biagio Saracinisco, un borgo di storia e di emigranti

Il territorio del Comune di San Biagio Saracinisco custodisce tracce antichissime: mura poligonali e una necropoli di tipo etrusco riferibili ai Sanniti Caraceni, con reperti esposti in una mostra permanente, testimoniano scambi commerciali che risalgono a ben prima di Roma. Il paese, segnato nel Novecento dalle battaglie della Linea Gustav e da una fortissima emigrazione verso il Belgio, la Francia, la Germania e il Nord Italia, ritrova proprio in agosto la sua comunità allargata: pochi giorni dopo la sagra, il 18 agosto, si celebra infatti la Festa dell'Emigrante, e le due ricorrenze fanno di questo periodo il momento più vivo dell'anno per il borgo.

Il territorio: Parco Nazionale, Lago Selva e Monte Meta

Partecipare alla sagra è anche l'occasione per scoprire un angolo intatto di Lazio montano. Nei dintorni si trovano il Lago Selva (o Lago di Cardito), specchio d'acqua a circa 1.000 metri di quota amato da escursionisti e pescatori, i boschi di faggio ricchi di funghi e tartufi e le vette del Parco, dominate dal Monte Meta (2.241 metri). Il comune rientra inoltre nella zona di produzione del Pecorino di Picinisco DOP, e la tavola locale propone specialità come il tordiglione, polenta condita con salsicce di fegato e verdure: un patrimonio gastronomico che la sagra contribuisce a far conoscere.

L'edizione 2026

L'edizione 2026 della Sagra del Frattaccio è in calendario per sabato 8 agosto, come confermato dal calendario ufficiale degli eventi estivi della Valle di Comino. Il programma dettagliato, con orari e ospiti musicali, non è ancora stato pubblicato: come da tradizione sono attesi gli stand gastronomici nel centro storico, i balli, la musica popolare e i fuochi d'artificio finali.