Fête du Frattaccio

Une fête historique au cœur des Mainarde

La Fête du Frattaccio est le rendez-vous le plus attendu de l'été à San Biagio Saracinisco, une minuscule commune de montagne de la province de Frosinone, dans le sud du Latium, perchée à plus de 800 mètres d'altitude sur les pentes des Mainarde, au sein du Parc national des Abruzzes, Latium et Molise. Chaque année, le 8 août, les ruelles du centre historique se remplissent de parfums, de musique et de visiteurs pour célébrer un plat pauvre et identitaire de la cuisine de montagne. La fête a attiré par le passé plus de deux mille visiteurs en une seule soirée — un nombre remarquable pour un village qui compte aujourd'hui quelques centaines d'habitants.

Le frattaccio, la polenta frite des Apennins

Le frattaccio est une préparation paysanne à base de farine de maïs typique des Apennins centre-méridionaux : la polenta est étalée, laissée à durcir, puis coupée et frite dans du saindoux, de l'huile ou du beurre jusqu'à devenir un crostino doré et croustillant, traditionnellement servi en accompagnement des soupes de légumineuses et de légumes. C'est le symbole d'une cuisine de montagne qui ne gaspillait rien et qui savait transformer des ingrédients très simples en saveurs intenses : pendant la fête, on peut le déguster dans sa version la plus authentique, préparé selon la recette transmise par les familles du village.

Danses, musique populaire et feux d'artifice

La fête se déroule entre les petites places et les ruelles du centre historique et, à côté de la gastronomie, offre une soirée de fête complète : danses traditionnelles, musique folk et, en clôture, le spectacle des feux d'artifice qui illuminent le ciel des Mainarde. Le tout dans un village où la musique populaire est chez elle : San Biagio Saracinisco est célèbre pour compter l'un des plus grands nombres de zampognari (joueurs de cornemuse italienne) en activité en Italie, des musiciens qui, en hiver, portent la zampogna dans toute la péninsule et qui représentent l'une des traditions les plus vivantes de la vallée de Comino.

San Biagio Saracinisco, un village d'histoire et d'émigrants

Le territoire de la commune de San Biagio Saracinisco conserve des traces très anciennes : des murs polygonaux et une nécropole de type étrusque attribuables aux Samnites Caraceni, avec des objets exposés dans une exposition permanente, témoignent d'échanges commerciaux remontant bien avant Rome. Le village, marqué au XXe siècle par les batailles de la ligne Gustav et par une très forte émigration vers la Belgique, la France, l'Allemagne et le nord de l'Italie, retrouve justement en août sa communauté élargie : quelques jours après la fête, le 18 août, on célèbre en effet la Fête de l'Émigrant, et les deux commémorations font de cette période le moment le plus vivant de l'année pour le village.

Le territoire : Parc national, lac Selva et mont Meta

Participer à la fête est aussi l'occasion de découvrir un coin intact du Latium montagneux. Aux alentours, on trouve le lac Selva (ou lac de Cardito), miroir d'eau à environ 1 000 mètres d'altitude apprécié des randonneurs et des pêcheurs, les forêts de hêtres riches en champignons et truffes, et les sommets du Parc, dominés par le mont Meta (2 241 mètres). La commune fait également partie de la zone de production du Pecorino di Picinisco AOP, et la table locale propose des spécialités comme le tordiglione, de la polenta agrémentée de saucisses de foie et de légumes : un patrimoine gastronomique que la fête contribue à faire connaître.

L'édition 2026

L'édition 2026 de la Fête du Frattaccio est au calendrier pour le samedi 8 août, comme confirmé par le calendrier officiel des événements estivaux de la vallée de Comino. Le programme détaillé, avec les horaires et les invités musicaux, n'a pas encore été publié : comme le veut la tradition, les stands gastronomiques dans le centre historique, les danses, la musique populaire et les feux d'artifice finaux sont attendus.