Sagra del Cuoppo

Il cuoppo, simbolo del cibo di strada napoletano

Il cuoppo è il cono di carta riempito di frittura calda che a Napoli e in tutta la provincia accompagna da generazioni le passeggiate serali, le feste di piazza e le domeniche in famiglia. A Saviano, comune dell'area nolana in provincia di Napoli, questa specialità ha una sagra tutta sua: la Sagra del Cuoppo, appuntamento estivo che porta nel piazzale Enrico De Nicola gli odori e i sapori della frittura tradizionale campana.

Una festa di paese nel piazzale Enrico De Nicola

La manifestazione si svolge nel piazzale Enrico De Nicola, il parcheggio comunale che per due giorni si trasforma in una grande area di festa all'aperto. Gli stand gastronomici aprono nel tardo pomeriggio e restano attivi fino a tarda sera, mentre il palco ospita spettacoli, concerti e momenti di animazione. È una sagra popolare nel senso più autentico del termine: si mangia in piedi, si passeggia tra i banchi, ci si ferma a chiacchierare tra vicini di casa e visitatori arrivati dai comuni vicini.

Che cosa si assaggia

Protagonista assoluto è naturalmente il cuoppo, proposto nelle sue diverse declinazioni: di mare, di terra e perfino dolce. Nelle edizioni passate i banchi hanno servito, tra le altre cose:

• mozzarelline fritte e crocchè di patate;
• verdure in pastella e fiori di zucca, lisci o farciti con la ricotta;
• zeppole di pasta cresciuta;
• frittatine di pasta;
• pizza fritta alla napoletana con ricotta e salumi;
• panini, primi piatti e vini di cantine del territorio.

Il risultato è un percorso di assaggi che racconta l'intera grammatica della frittura partenopea, quella che nelle friggitorie storiche si compra a poche decine di centesimi al pezzo e che qui viene riproposta in versione da sagra, abbondante e conviviale.

Musica, giochi e spettacoli

Accanto alla parte gastronomica la manifestazione ha sempre proposto un programma di intrattenimento a ingresso libero. Nelle edizioni documentate si sono alternati concerti di tribute band, spettacoli serali sul palco, aree dedicate ai più piccoli con giochi e laboratori, gare di pittura estemporanea legate al mondo del Carnevale savianese e l'estrazione finale della lotteria. Il pubblico è quello tipico delle sagre campane: famiglie con bambini, gruppi di amici, curiosi in cerca di una serata semplice, all'aperto e senza pretese.

Chi organizza la sagra

La Sagra del Cuoppo nasce dall'impegno di alcune realtà associative del territorio, in particolare Arci Masaniello e Frastuono, che l'hanno costruita insieme al Comune di Saviano, alla Pro Loco e alla Fondazione Carnevale Savianese. Nel 2017 la festa ha tagliato il traguardo della decima edizione: una continuità non scontata per un evento nato dal volontariato di paese e cresciuto senza grandi sponsor.

Saviano, l'area nolana e la Campania

Saviano si trova a pochi chilometri da Nola, ai piedi dei monti di Avella, in una zona della Campania segnata dall'agricoltura e da una fortissima tradizione di feste popolari. Il Carnevale savianese, con le sue sfilate di carri allegorici e migliaia di figuranti, è tra i più seguiti della provincia di Napoli, e la Fondazione che lo organizza è coinvolta anche nella sagra estiva: le due manifestazioni condividono squadre di volontari, spazi e pubblico. Per chi arriva da fuori regione, la Sagra del Cuoppo è un'occasione per vedere da vicino come si vive davvero l'estate nei paesi dell'entroterra vesuviano-nolano, lontano dalle rotte turistiche più battute della costa.

Quando si svolge

L'appuntamento è tradizionalmente fissato in luglio, su un fine settimana di due giornate, con apertura degli stand nel tardo pomeriggio. L'ultima edizione di cui si abbia una data certa è quella del 20 e 21 luglio 2025. Per l'estate 2026, al momento della nostra verifica, non risultano annunci ufficiali sulle date: conviene seguire i canali del Comune di Saviano e delle associazioni organizzatrici per avere la conferma del calendario e del programma.