Fête du Cuoppo

Le cuoppo, symbole de la street food napolitaine

Le cuoppo est le cône en papier rempli de friture chaude qui, à Naples et dans toute la province, accompagne depuis des générations les promenades du soir, les fêtes de village et les dimanches en famille. À Saviano, commune de la zone de Nola dans la province de Naples, cette spécialité a sa propre fête : la Fête du Cuoppo, un rendez-vous estival qui apporte sur la place Enrico De Nicola les odeurs et les saveurs de la friture traditionnelle campanienne.

Une fête de village sur la place Enrico De Nicola

La manifestation se déroule sur la place Enrico De Nicola, le parking municipal qui se transforme pendant deux jours en une grande aire de fête en plein air. Les stands gastronomiques ouvrent en fin d'après-midi et restent actifs jusqu'à tard dans la soirée, tandis que la scène accueille des spectacles, des concerts et des animations. C'est une fête populaire dans le sens le plus authentique du terme : on mange debout, on se promène entre les stands, on s'arrête pour discuter avec ses voisins et les visiteurs venus des communes voisines.

Ce que l'on déguste

Le protagoniste absolu est naturellement le cuoppo, proposé dans ses différentes déclinaisons : de la mer, de la terre et même sucré. Lors des éditions passées, les stands ont servi, entre autres :

• mozzarelline frites et croquettes de pommes de terre ;
• légumes en pâte à frire et fleurs de courgettes, natures ou farcies à la ricotta ;
• zeppole de pâte levée ;
• frittatine de pâtes ;
• pizza frite à la napolitaine avec ricotta et charcuterie ;
• paninis, plats de pâtes et vins de domaines viticoles locaux.

Le résultat est un parcours de dégustations qui raconte toute la grammaire de la friture parthénopéenne, celle que l'on achète pour quelques centimes dans les friteries historiques et qui est ici proposée en version fête, généreuse et conviviale.

Musique, jeux et spectacles

À côté de la partie gastronomique, la manifestation a toujours proposé un programme de divertissement en accès libre. Lors des éditions documentées, se sont succédé des concerts de groupes hommage, des spectacles en soirée sur scène, des espaces dédiés aux plus petits avec des jeux et des ateliers, des concours de peinture impromptus liés au monde du Carnaval de Saviano et le tirage au sort final de la loterie. Le public est celui typique des fêtes campaniennes : familles avec enfants, groupes d'amis, curieux en quête d'une soirée simple, en plein air et sans prétention.

Qui organise la fête

La Fête du Cuoppo est née de l'engagement de quelques associations locales, notamment Arci Masaniello et Frastuono, qui l'ont construite avec la Municipalité de Saviano, la Pro Loco et la Fondation du Carnaval de Saviano. En 2017, la fête a franchi le cap de la dixième édition : une continuité qui n'était pas acquise pour un événement né du bénévolat local et qui a grandi sans grands sponsors.

Saviano, la zone de Nola et la Campanie

Saviano se trouve à quelques kilomètres de Nola, au pied des monts d'Avella, dans une zone de la Campanie marquée par l'agriculture et une très forte tradition de fêtes populaires. Le Carnaval de Saviano, avec ses défilés de chars allégoriques et ses milliers de figurants, est l'un des plus suivis de la province de Naples, et la Fondation qui l'organise est également impliquée dans la fête estivale : les deux manifestations partagent des équipes de bénévoles, des espaces et un public. Pour ceux qui viennent de l'extérieur de la région, la Fête du Cuoppo est l'occasion de voir de près comment on vit vraiment l'été dans les villages de l'arrière-pays vésuvien-nolain, loin des routes touristiques les plus fréquentées de la côte.

Quand elle se déroule

Le rendez-vous est traditionnellement fixé en juillet, sur un week-end de deux jours, avec une ouverture des stands en fin d'après-midi. La dernière édition dont la date est certaine est celle des 20 et 21 juillet 2025. Pour l'été 2026, au moment de notre vérification, il n'y a pas d'annonces officielles sur les dates : il convient de suivre les canaux de la Municipalité de Saviano et des associations organisatrices pour confirmer le calendrier et le programme.