Sagra del Cuoppo

El cuoppo, símbolo de la comida callejera napolitana

El cuoppo es ese cono de papel lleno de fritura caliente que, en Nápoles y toda su provincia, acompaña desde hace generaciones los paseos nocturnos, las fiestas populares y los domingos en familia. En Saviano, municipio del área de Nola en la provincia de Nápoles, esta especialidad cuenta con su propia fiesta: la Sagra del Cuoppo, una cita estival que lleva al piazzale Enrico De Nicola los aromas y sabores de la fritura tradicional de Campania.

Una fiesta local en el piazzale Enrico De Nicola

El evento se celebra en el piazzale Enrico De Nicola, el aparcamiento municipal que durante dos días se transforma en una gran zona festiva al aire libre. Los puestos gastronómicos abren al caer la tarde y permanecen activos hasta bien entrada la noche, mientras el escenario acoge espectáculos, conciertos y actividades de animación. Es una fiesta popular en el sentido más auténtico: se come de pie, se pasea entre los puestos y uno se detiene a charlar con los vecinos y los visitantes llegados de los municipios cercanos.

Qué probar

El protagonista absoluto es, naturalmente, el cuoppo, que se ofrece en sus diversas variantes: de mar, de tierra e incluso dulce. En ediciones anteriores, los puestos han servido, entre otras cosas:

• mozzarelline fritte (bolitas de mozzarella fritas) y crocchè di patate (croquetas de patata);
• verduras en tempura y flores de calabacín, naturales o rellenas de ricotta;
• zeppole di pasta cresciuta (masa frita);
• frittatine di pasta (tortitas de pasta);
• pizza frita napolitana con ricotta y embutidos;
• bocadillos, primeros platos y vinos de bodegas locales.

El resultado es un recorrido gastronómico que narra toda la gramática de la fritura partenopea, esa que en las freidurías históricas se compra por unos pocos céntimos la pieza y que aquí se presenta en versión festiva, abundante y sociable.

Música, juegos y espectáculos

Junto a la oferta gastronómica, el evento siempre ha propuesto un programa de entretenimiento con entrada gratuita. En las ediciones documentadas se han alternado conciertos de bandas tributo, espectáculos nocturnos, zonas dedicadas a los más pequeños con juegos y talleres, concursos de pintura rápida relacionados con el mundo del Carnaval de Saviano y el sorteo final de la lotería. El público es el típico de las fiestas de Campania: familias con niños, grupos de amigos y curiosos en busca de una velada sencilla, al aire libre y sin pretensiones.

Quién organiza la fiesta

La Sagra del Cuoppo nace del compromiso de varias asociaciones locales, en particular Arci Masaniello y Frastuono, que la han organizado junto con el Ayuntamiento de Saviano, la Pro Loco y la Fondazione Carnevale Savianese. En 2017, la fiesta alcanzó su décima edición: una continuidad nada despreciable para un evento nacido del voluntariado local y que ha crecido sin grandes patrocinadores.

Saviano, el área de Nola y Campania

Saviano se encuentra a pocos kilómetros de Nola, a los pies de los montes de Avella, en una zona de Campania marcada por la agricultura y una fortísima tradición de fiestas populares. El Carnaval de Saviano, con sus desfiles de carrozas alegóricas y miles de figurantes, es uno de los más seguidos de la provincia de Nápoles, y la Fundación que lo organiza también participa en esta fiesta estival: ambos eventos comparten equipos de voluntarios, espacios y público. Para quienes vienen de fuera de la región, la Sagra del Cuoppo es una oportunidad para ver de cerca cómo se vive realmente el verano en los pueblos del interior del Vesubio y Nola, lejos de las rutas turísticas más transitadas de la costa.

Cuándo se celebra

La cita está fijada tradicionalmente en julio, durante un fin de semana de dos días, con apertura de los puestos al caer la tarde. La última edición de la que se tiene fecha confirmada es la del 20 y 21 de julio de 2025. Para el verano de 2026, en el momento de nuestra verificación, no hay anuncios oficiales sobre las fechas: conviene seguir los canales del Ayuntamiento de Saviano y de las asociaciones organizadoras para confirmar el calendario y el programa.