Sagra del Cinghiale di Collicello

La sagra che racconta l'Alto Aterno

La Sagra del Cinghiale di Collicello è uno degli appuntamenti gastronomici più radicati dell'estate nella provincia dell'Aquila. Si svolge a Collicello, piccola frazione del Comune di Cagnano Amiterno, nella zona dell'Alto Aterno che si stende ai piedi del massiccio del Gran Sasso, in Abruzzo. Nata intorno ai primi anni Novanta, la manifestazione ha superato da tempo il quarto di secolo di vita: nel 2025 ha celebrato la sua XXXIV edizione, confermandosi un punto di riferimento fisso per famiglie, villeggianti e volontari del territorio.

Il cinghiale protagonista in tavola

Cuore della festa è naturalmente il cinghiale, ungulato selvatico da sempre legato alla cucina di queste montagne. Nei giorni della sagra gli stand allestiti nei pressi della sede della Chenga propongono un menù che punta tutto sui sapori del territorio:

• fettuccine al cinghiale e al tartufo;
• bruschette al tartufo;
• arrosticini e salsicce alla brace;
• patatine e contorni, accompagnati da vini bianchi e rossi locali;
• dolci di ogni genere e i celebri cornetti caldi a fine serata.

La cucina, curata dai volontari dell'associazione, è la vera anima dell'evento: piatti abbondanti e genuini che raccontano la tradizione dell'allevamento e della cacciagione dell'entroterra aquilano.

Musica, ballo e notte bianca

Oltre alla gastronomia, la Sagra del Cinghiale offre ogni sera un ricco programma di intrattenimento. Le serate sono allietate dalle orchestre di ballo liscio, mentre per i più giovani entra in funzione, dopo la mezzanotte, la discoteca all'aperto. La manifestazione si sviluppa tradizionalmente su più serate consecutive di agosto, con inizio in prima serata, e si chiude con una notte bianca che tiene viva la frazione fino alle ore piccole.

Una festa di comunità

Organizzata dall'Associazione culturale La Chenga, la sagra è molto più di un evento gastronomico: è un momento di ritrovo che rafforza il senso di comunità di Collicello e delle frazioni vicine di Cagnano Amiterno. Nel calendario delle sagre estive dell'aquilano rappresenta una delle tappe più attese, capace di richiamare visitatori da tutto il territorio dell'Alto Aterno e dalle località vicine della Regione Abruzzo.