Sagra del Cicatiello e Festa di San Martino di Tours

Una sagra che nasce dalla festa del patrono

A San Martino Valle Caudina, Comune della provincia di Avellino affacciato sulla Valle Caudina, la Sagra del Cicatiello non è un evento nato a tavolino: è la costola gastronomica della festa di San Martino di Tours, il patrono che si celebra l'11 novembre. Da sempre, in quella data, le famiglie del paese impastano il cicatiello per il pranzo di festa; da anni quella consuetudine domestica è diventata una manifestazione aperta a tutta l'Irpinia e alla vicina area sannita, con gli stand allestiti lungo Corso Vittorio Emanuele e il centro storico animato per più giorni.

Il cicatiello, pasta di acqua e farina

Il cicatiello è una pasta corta lavorata a mano, ottenuta con il solo impasto di farina e acqua e incavata con il gesto rapido del pollice sulla spianatoia. Non prevede uova né macchine: la sua qualità dipende tutta dalla mano di chi la fa, e in paese sono le donne a custodire questa tecnica antica. Il condimento della tradizione è il ragù di maiale, cotto lentamente fin dal mattino, spesso accompagnato dalla carne di braciola servita a parte. Negli stand si trovano però anche varianti con funghi e salsiccia, oltre alle altre specialità del territorio.

Cosa si assaggia negli stand

• Cicatielli al ragù di maiale, il piatto simbolo della sagra;
• carni e braciole cotte nel sugo;
• prodotti tipici a chilometro zero della Valle Caudina e della montagna irpina;
• castagne, formaggi e salumi locali;
• vini dell'Irpinia in abbinamento.

Non solo tavola: musica, mostre e visite

Il programma della sagra affianca al percorso gastronomico un calendario di eventi gratuiti: concerti dal vivo e dj set in piazza, spettacoli itineranti per il corso, mostre fotografiche e artigianali, tornei (negli ultimi anni anche un torneo di scacchi), animazione per i bambini, itinerari culturali e visite guidate. Sullo sfondo si staglia il Castello Pignatelli della Leonessa, che domina l'abitato e restituisce alla manifestazione una scenografia insolita per una sagra di paese. Gli spazi utilizzati comprendono, oltre al corso principale, la Villetta Cardone, il Palazzo Ducale e la palestra comunale.

L'11 novembre, il cuore religioso della festa

La giornata dedicata a San Martino Vescovo conserva il suo impianto tradizionale: la messa solenne nel pomeriggio e la processione per le vie del paese accompagnata dalla banda, prima che la sera si riaprano gli stand e riprenda la musica. È il momento in cui la comunità si ritrova al completo, con il rientro in paese di molti emigrati: la sagra ha infatti anche una dimensione di ritorno e di riconnessione con chi è partito.

San Martino Valle Caudina e l'Irpinia

Il paese si trova nella Regione Campania, all'estremità nord-occidentale della provincia di Avellino, in quella Valle Caudina che unisce l'Irpinia al Sannio beneventano e che fu teatro, secondo la tradizione storica, dell'episodio delle Forche Caudine. È un territorio di castagneti, uliveti e piccoli borghi montani: la sagra di novembre è l'occasione migliore per attraversarlo nella stagione delle castagne e del vino nuovo, quando l'estate di San Martino regala spesso giornate tiepide e limpide.

Chi organizza

La manifestazione è promossa dall'Amministrazione comunale di San Martino Valle Caudina in sinergia con la Pro Loco San Martino Valle Caudina APS, la Parrocchia San Giovanni Battista e San Martino Vescovo, il Forum dei Giovani e le associazioni locali. L'ingresso alla sagra è libero e gratuito: si paga soltanto ciò che si consuma ai singoli stand.